Ингредиенты
-
85 гр масло сливочноемягкое
-
185 гр сахар
-
2 шт яйца
-
1 ч. л. ванильный экстракт
-
65 гр мука
-
50 гр какао
-
щепотка соль
-
3 ст. л. молоко
-
Ганаш:
-
100 гр темный шоколад для глазури
-
1/2 стакана сливки
Инструкции
История.
О шоколадных десертах впервые в Америке узнали в конце 17 века. Тогда стало очень модно выпивать чашечку кофе с шоколадом. Но отношение людей к шоколаду было разным. Одни считали это лакомство самим совершенством и мечтали насладиться им сполна. А другая часть людей наоборот считала употребление шоколада грехом и вредной привычкой.
В начале 18 века в каждом богатом и элитном доме горячий шоколад стал неотъемлемой традицией. Ни один завтрак не обходился без чашечки этого напитка, а вечерний кофе с кусочком черного шоколада был пределом мечтаний.
Впервые о Брауни узнали в 19 веке.
Одна очень богатая и влиятельная светская дама Берта Палмер в 1893 году организовала Всемирную выставку в Чикаго и попросила своего повара, кондитера Palmer House Hotel придумать какой-то новый десерт, который смог бы помещаться в маленькую коробочку. И посетители выставки смогли бы удобно его кушать без помощи столовых предметов. Десерт был небольшого размера и похожий на сладкий пирог. Но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту. Так и появился первый десерт “Брауни”, он был насыщен какао, внутри влажный и небольшого размера. Этот десерт пекли из большого количества какао, сахара, масла, с добавлением муки и яиц. Сверху американцы украшали свой десерт орехами и абрикосовым джемом.
Классический брауни
Классический брауни готовится без разрыхлителя, его текстура и после выпечки должна оставаться тяжелой и чуть влажной. Брауни можно подавать как теплым, разрезав его на квадратные пирожные, так и хорошо охлажденным. К нему идеально подойдут взбитые сливки, пара шариков ванильного мороженого, английский крем, а еще чашка свежего молока.
Все мы отлично знакомы с шоколадными пирожными брауни. Самый распространенный вариант рецепта — это пирожное с мороженым или со сливками. Но я вам предложу вариант выпечки с шоколадным ганашем и кокосовой стружкой. А еще мы их задекорируем глазурью и мелкой круглой цветной посыпкой для эффекта космоса.
Шаги
|
1
Готово
|
Предварительно нагреваем духовку до 160 градусов. |
|
2
Готово
|
Взбиваем в чаше миксера размягченное сливочное масло и сахар до однородного состояния. Добавляем яйца и взбиваем, пока цвет микстуры осветлится. |
|
3
Готово
|
В тесто добавляем какао, муку, соль и взбиваем, пока тесто станет без комочков. Дальше добавляем молоко и ваниль. |
|
4
Готово
|
Форму натираем маслом, вливаем тесто, и ставим в духовку на 20-25 минут. |
|
5
Готово
|
Пока брауни остывают, делаем ганаш. В отдельной миске прогреваем сливки, пока они не станут очень горячими, но не доводим до кипения. |
|
6
Готово
|
Убираем сливки с огня, добавляем шоколад, и мешаем, пока шоколад полностью не растает. Ганаш готов. |
|
7
Готово
|
Когда брауни уже остыли, прямо в форму вливаем ганаш, и распределяем равномерно силиконовым шпателем. Затем посыпаем ганаш кокосовой стружкой. Ваш космический брауни готов! Приятного аппетита. |
