Ингредиенты
-
2 листа слоенное тесторазморозить до комнатной температуры
-
2-3 больших яблоко кисло-сладкое
-
1/2 ч. л. молотая корица
-
4 ст. л. сахар
-
2 ст. л. мука
-
1/2 стакана Орехирубленные
-
3 ст. л. сахар коричневый
-
2 ст. л. сухари панировочные
-
1 шт яйцо куриное+ 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки
Инструкции
Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский штрудель.
Для того чтобы приготовить яблочный штрудель по старовенскому рецепту, нужно знать несколько секретов.
Смазывать тесто лучше оливковым маслом, тогда оно получится нежнее. В яблочную начинку помимо ванильного сахара и корицы непременно надо добавить ром и толченые грецкие орехи. Прежде чем разместить яблоки на тесте, их нужно обмакнуть в сметану или, что вкуснее, во взбитые сливки.
Подавать к столу яблочный штрудель можно как холодным, так и горячим.
Идеальная гастрономическая пара – кофе по-венски с яблочным штруделем. Если хотите создать оригинальное сочетание, положите на тарелку рядом с горячим штруделем шарик сливочного мороженого. Только есть такой десерт надо как можно быстрее, чтобы мороженое не растаяло, а штрудель не остыл.
Шаги
|
1
Готово
|
Духовку нагрейте до 190 градусов. |
|
2
Готово
|
Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. Повторите со вторым листом и оставшейся начинкой. |
|
3
Готово
|
Загните края рулетов. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой. Смажьте яичной смазкой (1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить). Сделайте продольные надрезы на каждом рулете. |
|
4
Готово
|
Выпекайте при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками. |
