0 0
Шоколадные круассаны

Поделиться в соцсетях

Или вы просто можете скопировать и поделиться этим url

Ингредиенты

Adjust Servings:
300 мл. молоко
2,5 ч.л. дрожжи
440 гр. мука пшеничная
50 гр. сахар
2 ч.л. соль
300 гр. масло сливочное
1 плитка Шоколад темный
1 шт. яйцо куриное
1 ст.л. (густой) сливки

Nutritional information

237
Кал, ккал
13,75
Бел, гр
4,94
Угл, гр

Сохранить в закладках

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадные круассаны

круассаны такого вида, которыми мы их привыкли видеть, то есть из слоёного теста и с начинкой и, которые стали столь популярны в Европе, появились лишь в 1920-х годах благодаря стараниям французских поваров.

  • 30-40 мин.
  • Подачи 8
  • средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Впервые круассаны увидели свет в далёком 1683 году в виде булочек, имевших форму полумесяца. Испёк их пекарь Питер Вендлер в честь победы Австрии над Османской империей. Собственно и форма круассанов была скопирована с мусульманского полумесяца.

Во Франции круассаны появились почти сто лет спустя — в 1770 году. Это случилось благодаря переезду туда Марии-Антуанетты, которая и стала основательницей традиционного французского завтрака.

Но венские и французские круассаны — это два различных блюда. А круассаны такого вида, которыми мы их привыкли видеть, то есть из слоёного теста и с начинкой и, которые стали столь популярны в Европе, появились лишь в 1920-х годах благодаря стараниям французских поваров.

Шаги

1
Готово

В средней миске смешать 1 стакан муки, дрожжи и теплое молоко. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Дать смеси постоять в течение 20 минут до образования пены.

2
Готово

Затем добавить оставшуюся муку, сахар и соль. Размешать до сочетания, тесто будет липким. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение приблизительно 2 минут вручную, пока тесто не станет гладким и упругим, но еще мягким. Сформировать в диск поместить на посыпанную мукой доску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

3
Готово

После того, как тесто отдохнуло в холодильнике в течение нескольких часов, подготовить сливочное масло. Поместить куски масла на пергаментную бумагу и накрыть вторым слоем. Раскатать при помощи скалки, чтобы получить кусок 18х18 см. Поместить его обратно в холодильник примерно на 10 минут, в то время как вы раскатываете тесто.

4
Готово

Достать тесто из холодильника и на посыпанной мукой поверхности раскатать в квадрат 25х25 см. Поместить холодное масло в центре, повернуть на 45 °, так что масло выглядело как алмаз в середине квадрата теста. Осторожно потяните каждый уголок теста через край масла и к центру масла, нажав вниз так, чтобы воздух не попадал под тесто. Посыпать сверху мукой и зажать края теста.

5
Готово

Раскатать скалкой несколько раз, чтобы запечатать слой немного больше, а затем раскатать в прямоугольник примерно 25x60 см, пытаясь растянуть тесто без разрывов.

6
Готово

Сложить тесто в трети в виде письма. Посыпать мукой и поместить тесто на противень, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать ему отдохнуть в морозильной камере в течение 20 минут, или в холодильнике в течение 1 часа.

7
Готово

Повторить шаги 5-6 еще два раза, так чтобы получилось в общей сложности 3 раза.

8
Готово

Достать тесто из холодильника, и разрезать пополам, от одного длинного конца до другого. Завернуть половину в полиэтиленовую пленку и держать в холодильнике, пока вы не используете первую половину. Раскатать вторую половину на посыпанную мукой поверхность, в прямоугольник около 20x40 см. Тесто должно быть толщиной до 8 мм. Охладить в случае необходимости, в течение примерно 10 минут.

9
Готово

Используя острый нож или резак для пиццы, разделить тесто на 5 или 6 длинных полос около 5-7 см в ширину каждый.

10
Готово

Нарезать шоколад на куски, так чтобы вы могли разделить их поровну между круассанами, по 2 полоски на каждый.

11
Готово

Разместить полоски шоколада на куске теста, одну на расстоянии 2 см от конца теста, второй на 4 см от первого кусочка.

12
Готово

Начиная с конца ближайшего к вам, аккуратно свернуть тесто в рулет и распределить на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой.

13
Готово

Повторить также со всем тестом и шоколадом.

14
Готово

Следующий шаг необходим чтобы дать круассам увеличиться в размере перед выпечкой. Вы можете сделать это 3 способами: (1) поместить их в холодильник в течение ночи, (2) оставить в прохладном месте в течение 3 часов, (3) поместить в слегка теплое месте в течение 1 часа.

15
Готово

Если круассаны были помещены в течение ночи в холодильник, дать им нагреться около 2-х часов при комнатной температуре.

16
Готово

Разогреть духовку до 200 градусов.
Взбить яйцо и 1 ст.л. густых сливок. Аккуратно нанести тонкий слой на каждый круассан при помощи кисточки. Выпекать в течение примерно 30 минут, поворачивая форму через 15 минут. Выпекать до золотистого цвета.

17
Готово

Дать остыть на решетке полностью перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Gohar

Отзывы рецептов

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
previous
Жареный картофель
next
Мостарда из фруктов
previous
Жареный картофель
next
Мостарда из фруктов

Добавьте свой комментарий