0 0
Шоколадные круассаны

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
300 мл. молоко
2,5 ч.л. дрожжи
440 гр. мука пшеничная
50 гр. сахар
2 ч.л. соль
300 гр. масло сливочное
1 плитка Шоколад темный
1 шт. яйцо куриное
1 ст.л. (густой) сливки

Пищевая ценность

237
Кал, ккал
13,75
Бел, гр
4,94
Угл, гр

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадные круассаны

круассаны такого вида, которыми мы их привыкли видеть, то есть из слоёного теста и с начинкой и, которые стали столь популярны в Европе, появились лишь в 1920-х годах благодаря стараниям французских поваров.

  • 30-40 мин.
  • Порции 8
  • Средний

Ингредиенты

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться

Впервые круассаны увидели свет в далёком 1683 году в виде булочек, имевших форму полумесяца. Испёк их пекарь Питер Вендлер в честь победы Австрии над Османской империей. Собственно и форма круассанов была скопирована с мусульманского полумесяца.

Во Франции круассаны появились почти сто лет спустя — в 1770 году. Это случилось благодаря переезду туда Марии-Антуанетты, которая и стала основательницей традиционного французского завтрака.

Но венские и французские круассаны — это два различных блюда. А круассаны такого вида, которыми мы их привыкли видеть, то есть из слоёного теста и с начинкой и, которые стали столь популярны в Европе, появились лишь в 1920-х годах благодаря стараниям французских поваров.

Шаги

1
Готово

В средней миске смешать 1 стакан муки, дрожжи и теплое молоко. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Дать смеси постоять в течение 20 минут до образования пены.

2
Готово

Затем добавить оставшуюся муку, сахар и соль. Размешать до сочетания, тесто будет липким. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение приблизительно 2 минут вручную, пока тесто не станет гладким и упругим, но еще мягким. Сформировать в диск поместить на посыпанную мукой доску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

3
Готово

После того, как тесто отдохнуло в холодильнике в течение нескольких часов, подготовить сливочное масло. Поместить куски масла на пергаментную бумагу и накрыть вторым слоем. Раскатать при помощи скалки, чтобы получить кусок 18х18 см. Поместить его обратно в холодильник примерно на 10 минут, в то время как вы раскатываете тесто.

4
Готово

Достать тесто из холодильника и на посыпанной мукой поверхности раскатать в квадрат 25х25 см. Поместить холодное масло в центре, повернуть на 45 °, так что масло выглядело как алмаз в середине квадрата теста. Осторожно потяните каждый уголок теста через край масла и к центру масла, нажав вниз так, чтобы воздух не попадал под тесто. Посыпать сверху мукой и зажать края теста.

5
Готово

Раскатать скалкой несколько раз, чтобы запечатать слой немного больше, а затем раскатать в прямоугольник примерно 25x60 см, пытаясь растянуть тесто без разрывов.

6
Готово

Сложить тесто в трети в виде письма. Посыпать мукой и поместить тесто на противень, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать ему отдохнуть в морозильной камере в течение 20 минут, или в холодильнике в течение 1 часа.

7
Готово

Повторить шаги 5-6 еще два раза, так чтобы получилось в общей сложности 3 раза.

8
Готово

Достать тесто из холодильника, и разрезать пополам, от одного длинного конца до другого. Завернуть половину в полиэтиленовую пленку и держать в холодильнике, пока вы не используете первую половину. Раскатать вторую половину на посыпанную мукой поверхность, в прямоугольник около 20x40 см. Тесто должно быть толщиной до 8 мм. Охладить в случае необходимости, в течение примерно 10 минут.

9
Готово

Используя острый нож или резак для пиццы, разделить тесто на 5 или 6 длинных полос около 5-7 см в ширину каждый.

10
Готово

Нарезать шоколад на куски, так чтобы вы могли разделить их поровну между круассанами, по 2 полоски на каждый.

11
Готово

Разместить полоски шоколада на куске теста, одну на расстоянии 2 см от конца теста, второй на 4 см от первого кусочка.

12
Готово

Начиная с конца ближайшего к вам, аккуратно свернуть тесто в рулет и распределить на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой.

13
Готово

Повторить также со всем тестом и шоколадом.

14
Готово

Следующий шаг необходим чтобы дать круассам увеличиться в размере перед выпечкой. Вы можете сделать это 3 способами: (1) поместить их в холодильник в течение ночи, (2) оставить в прохладном месте в течение 3 часов, (3) поместить в слегка теплое месте в течение 1 часа.

15
Готово

Если круассаны были помещены в течение ночи в холодильник, дать им нагреться около 2-х часов при комнатной температуре.

16
Готово

Разогреть духовку до 200 градусов.
Взбить яйцо и 1 ст.л. густых сливок. Аккуратно нанести тонкий слой на каждый круассан при помощи кисточки. Выпекать в течение примерно 30 минут, поворачивая форму через 15 минут. Выпекать до золотистого цвета.

17
Готово

Дать остыть на решетке полностью перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Gohar

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Жареный картофель
следующий
Мостарда из фруктов
предыдущий
Жареный картофель
следующий
Мостарда из фруктов

Добавить свой комментарий