Ингредиенты
-
1 тушка гусь
-
1 головка чеснок
-
1 пучок тимьян
-
1 пучок шалфей
-
1 шт лук репчатый
-
500 мл вода
-
4 шт лук-шалот
-
по 1 шт яблокозеленое и красное
-
по вкусу соль
-
по вкусу черный перец (молотый)
Инструкции
Гусь с яблоками на праздничном столе блюдо особенное: и секреты есть, и навыки требуются. Самая большая проблема, что у запеченного гуся мясо часто получается «твердым», жестким, а корочка вялой и невыразительной. Если гуся фаршируют, то и начинка подчас сухая, несмотря на то, что гусь птица очень жирная.
И все-таки проблемы имеют решения, если их превратить в задачи. Итак, делаем гуся, запеченного в духовке, прекрасно-праздничного, румяного и глянцевого снаружи, мягкого и нежного внутри, с вкусным яблочным «акцентом». И обязательно чтобы корочка хрустела!
Шаги
|
1
Готово
|
Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами. |
|
2
Готово
|
Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри. |
|
3
Готово
|
У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками. |
|
4
Готово
|
Два вида лука чистим. Нарезаем. Чеснок чистим. |
|
5
Готово
|
Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся. |
|
6
Готово
|
Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх. |
|
7
Готово
|
Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну. |
|
8
Готово
|
Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир. |
|
9
Готово
|
Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час. |
