Ингредиенты
-
170 г шампиньоны
-
1 шт лук репчатый
-
2 зубчика чеснок
-
Мята
-
2 ст.л. масло оливковое
-
цедра лимона
-
150 г Сыр творожный
-
грибной бульон
-
Тесто для пасты
-
240 гр. мука пшеничная
-
3 шт. яйцо куриное
-
соль
-
1 ст.л. оливковое масло
Инструкции
Приятный внешний вид всегда делает любое блюдо вкуснее, подача и сервировка — это такой кулинарный маркетинг для глаз и животов. Именно поэтому я люблю тесто для пасты на желтках. Оно всегда ярко-жёлтое и уже сам этот цвет усиливает аппетит и чувство голода. А когда мы заворачиваем в него начинку из свежих грибов и творожного сыра с травами и цедрой лимона — это настоящий рай для гурманов. Более того, мы ещё научимся делать тортеллини, посмотрите на фото, эти красавцы так и соблазняют нас. Добавим к этому приятный грибной бульон и горошек для красоты и сытности. Штука отличная, готовить можно всей семьей, устроив соревнование на самый красивые тортеллини.
Шаги
1
Готово
|
Итак, готовим тесто для тортеллини: |
2
Готово
|
Мы берём грибы (170 г). Я люблю свежие шампиньоны, они доступны и всегда вкусно получаются. Но вы можете взять любые свежие грибы, грибы из банки или даже замороженные в пакетах (само собой, последние два нужно процедить от жидкости). Режем средними кусками. Здесь точность не важна, потому что мы будем измельчать их. Также рубим красный лук (можете взять обычный), пару зубчиков чеснока и мяту (берите на ваш вкус и количество и травы). |
3
Готово
|
Оставляйте немного пространства в чаше. |
4
Готово
|
Добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Можете взять и любое другое растительное. |
5
Готово
|
У вас получится грибная паста. Здесь можно добавить анчоусы или шпроты — это дело вкуса. |
6
Готово
|
И вот эту пасту обжариваем на сухой сковороде, минут 5, не больше. |
7
Готово
|
И вот эту пасту обжариваем на сухой сковороде, минут 5, не больше. |
8
Готово
|
Когда паста грибная будет готова, дайте ей минут 10 остыть, иначе она растопит сыр. Соедините сыр и пасту. |
9
Готово
|
Уберите начинку в холодильник хотя бы на 30 минут. Если накроете пленкой, можно хранить пару дней. Охлаждаем мы для того, чтобы было удобнее собирать тортеллини, начинка будет тверже. |
10
Готово
|
Тем временем займёмся тестом. Я всё делаю в планетарном миксере, но то же самое можно делать руками и скалкой. Начинаем с того, что разделяем наш шар на 4 части. Всё тесто, которым мы не пользуемся в данный момент, нужно накрывать влажным полотенцем (не мокрым). Каждую четверть теста я раскатываю в небольшой пласт толщиной около 7 мм. |
11
Готово
|
Вырезанные круги раскладываем на доске. В центр кладём чайную ложку начинки. А края теста промазываем едва влажной кистью (макаем её во взбитое яйцо). |
12
Готово
|
Вырезанные круги раскладываем на доске. В центр кладём чайную ложку начинки. А края теста промазываем едва влажной кистью (макаем её во взбитое яйцо). |
13
Готово
|
А теперь соединяем уголки, также скрепляя пальцем. |