0 0
Aджикиа «Ням-ням»

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
2,5 кг помидоры
1 кг сладкий перец
100 гр Перец стручковый
1 кг морковь
1 кг яблоки (зеленые)
1 стакан сахар
0,25 стакана соль
0,5 стакана Уксус винный белый 9 %
1 стакан масло подсолнечное
300 гр чеснок

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Aджикиа «Ням-ням»

В Грузии очень любят острую вкусную пищу. Стоит отметить, что остроту грузины любят во всех блюдах: и в первых блюдах, и во вторых, и даже в соусах. Само слово «аджика» пришло к нам из абхазского языка. Аджика в переводе обозначает просто «соль».

  • Порции 12
  • Средний

Ингредиенты

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться

Продукт, который мы называем аджикой, на Кавказе звучит чуть иначе: «апырпыл-джика», что означает «перечная соль», или «аджиктцатца», то есть «соль, перетертая с чем-то». Несмотря на то, что существовало немало ее разновидностей, основа была одна: соль, перец и, в подавляющем большинстве, чеснок. Очень часто еще добавляли смеси зеленых трав растертые в порошок травянистые растения. По традиции аджика готовится на специальном плоском камне — ахакя — терочнике округлой или четырехугольной формы, который, как правило, от очень долгого употребления имеет выемку сработанности, углубляющуюся по направлению к центру. Само растирание производят небольшим округло-продолговатым камнем под названием «апхныга». Когда аджику готовят именно таким способом, она приобретаем маслянистую консистенцию, иногда ее в шутку называют «абхазским маслом». Ни один стол не обходится без этого прекрасного соуса, его употребляют со всеми блюдами, и нет такого человека, кто бы не любил аджику на Кавказе. С давних пор этот соус всегда брали с собой в походы, на войну, на охоту. А вот уже в Грузию аджика пришла сравнительно недавно. Еще один очень популярный ингредиент, который широко используется в пищу на территории Кавказа — хмели-сунели. В переводе с грузинского хмели-сунели означает «сухие приправы». В состав входят сушеные измельченные травы, такие, как базилик, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер, мята, майоран, шафран, а также острый красный перец. Но это традиционный состав пряности, чаще всего используют немного сокращенный вариант. В него входят острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран,Урсу сунели.Корица тоже входит в состав аджики. Нельзя сказать, что она используется в больших количествах, но придает особый аромат аджике. Корица – это не только специя, она известна с давних пор и как лекарственное средство. Корица бывает китайская и цейлонская. По показаниям исследований, корица способна нормализовать уровень сахара в крови. Менее чем половина чайной ложки порошка корицы снижает уровень сахара в крови, повышает активность инсулина и способность клеток абсорбировать и использовать глюкозу. Корица упоминается даже в Библии. Ещё задолго до появления христианства древние египтяне использовали порошок корицы при бальзамировании, корица в Египте стоила дороже, чем золото. Вот такие полезные ингредиенты попадут в ваш организм, если вы приобретёте этот соус

Шаги

1
Готово

Перекручиваем все ингредиенты на мясорубке, варим один час, добавляем сахар, соль, уксус, масло, чеснок, провариваем 15 минут. Разливаем по банкам и закатываем.

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Курица в кефире настоящая палочка выручалочка для всех!
следующий
Салат “Зодиак”
предыдущий
Курица в кефире настоящая палочка выручалочка для всех!
следующий
Салат “Зодиак”

Добавить свой комментарий