Ингредиенты
-
350 г
-
30 г
-
120 г
-
70 г
-
100 г
-
5 г
-
5 г
-
2 шт.
-
Для заварного шоколадного крема:
-
500 мл
-
3 шт.
-
40 г
-
120 г
-
15 г
-
150 г
-
100 г
-
Для шоколадного ганаша:
-
200 г
-
200 г
Инструкции
Этот тортик обладает шоколадными медовыми коржами бархатной текстуры, а нежный шоколадный заварной крем отлично дополняет вкус коржей. В честь праздника украшен пчелами, влюбленными в медовик, в шоколад и друг друга;
Шаги
1
Готово
|
Готовим коржи. Муку объединить с какао и разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности. |
2
Готово
|
В кастрюле соединить сливочное масло, мед и сахар и поставить на водяную баню. |
3
Готово
|
Яйца разбить в отдельную миску и перемешать до однородности. |
4
Готово
|
В растопленную на водяной бане смесь тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. |
5
Готово
|
Через 10 минут снять смесь с бани, соединить с мучной смесью и замесить тесто. Остудить, затем разделить тесто на 8 частей, завернуть каждую часть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. |
6
Готово
|
Каждую часть теста раскатать на пергаменте или силиконовом коврике до толщины 2–3 мм и густо наколоть вилкой. Я пекла коржи диаметром 18 см. Тесто получается нелипкое и очень хорошо раскатывается. Выпекать при температуре 180°С 8–10 минут. Неровности готового коржа обрезать кольцом или по шаблону (в качестве шаблона можно использовать крышку от кастрюли, тарелку и т.д.). |
7
Готово
|
Готовим шоколадный заварной крем. Молоко наливаем в сотейник и ставим на средний огонь, доводим почти до кипения, но не кипятим. |
8
Готово
|
Когда молоко начнет закипать, налить немного молока в миску с яйцами, перемешать, затем частями добавить остальное молоко, вернуть смесь обратно в кастрюльку. |
9
Готово
|
Растопить шоколад в микроволновке, поломав его на кусочки и периодически помешивая через каждые 15 секунд. Растопленный шоколад добавить в заварной крем и перемешать до однородности. Остудить крем до комнатной температуры. |
10
Готово
|
Взбить сливочное масло до пышности и побеления, постепенно по ложке добавлять к маслу заварной крем, все время взбивая. |
11
Готово
|
Готовим шоколадный ганаш. Нагреть сливки почти до кипения, шоколад поломать и положить в кастрюльку со сливками. Подождать 2–3 минуты и энергично перемешать до однородного состояния. |
12
Готово
|
Остудить ганаш до состояния кремовой консистенции. Выровнять торт ганашем, нанося его спатулой на бока и верх. При выравнивании очень полезно иметь крутящуюся подставку и скребок. Но в принципе можно обойтись и без них, просто процесс станет более трудоемким. Если неохота возиться с выравниванием, можно обсыпать бока торта орехами и крошкой. |
комментарий Hide Comments
Hi. I would like to try out your recipe for the chocolate custard, but when I open our page it doesn’t give me the name of the ingredients just measurements. Would you mind sending me the full recipe, please. Thank you!