0 0
Японский рулет «Восход Солнца»

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Японский рулет «Восход Солнца»

Сегодня готовлю очень вкусный, мягкий, пышный и очень эффектный на разрезе рулет. Рецепт нашла на просторах интернета на японском языке и есть в нём какая то непривычная для нас аптечная точность. Сначала была мысль округлить цифры, чтобы было более привычно, но потом решила оставить всё как есть. Рецепт очень удачный. Давайте приготовим!

  • 40-50 мин.
  • Средний

Ингредиенты

  • Для крема:

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться

Сегодня готовлю очень вкусный, мягкий, пышный и очень эффектный на разрезе рулет. Рецепт нашла на просторах интернета на японском языке и есть в нём какая то непривычная для нас аптечная точность. Сначала была мысль округлить цифры, чтобы было более привычно, но потом решила оставить всё как есть. Рецепт очень удачный. Давайте приготовим!

Шаги

1
Готово

Для бисквита подготавливаем отдельно 100 г муки и 18 г кукурузного крахмала и отдельно 40 г муки, 110 г растительного масла и еще отдельно 10 г.

2
Готово

Куриные яйца разделяем на белки и желтки. Смешиваем муку и крахмал. По рецепту требуется кукурузный крахмал, я взяла картофельный, на мой взгляд такая замена вполне допустима. Молоко нагреваем практически до кипения. В миску выливаем горячее молоко, 110 г растительного масла и хорошо размешиваем. По одному вмешиваем яичные желтки.

3
Готово

Затем вмешиваем муку с крахмалом.

4
Готово

В результате получается совершенно негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем до однородного теста.

5
Готово

Миску накрываем, чтобы сверху на тесте не образовывалась корочка, и пока отставляем. Во вторую часть теста просеиваем отдельно взвешенные 40 г муки и размешиваем до однородного теста. Тесто также накрываем и пока отставляем.

6
Готово

Яичные белки взбиваем до мягких пиков без сахара и затем, постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Вот до такого состояния.

7
Готово

Половину взбитых белков мы вводим в светлое тесто, а оставшуюся половину – в тесто с какао-порошком. Тесто еще раз хорошо размешиваем, кладем 2-3 столовых ложки взбитых белков и сначала размешиваем венчиком. Этой порцией белков мы просто разбавляем тесто. Венчик откладываем, а оставшиеся белки вмешиваем лопаточкой, чтобы максимально сохранить объем.

8
Готово

Вмешиваем очень аккуратно, бережно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто. Оставшуюся половину белков вмешиваем в темное тесто. Также добавляем 2-3 столовые ложки, размешиваем венчиком, а остальные белки вмешиваем лопаточкой.

9
Готово

Противень предварительно застилаем бумагой для выпечки. Распределяем светлое тесто и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.

10
Готово

Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто. Действуем очень аккуратно, чтобы тесто у нас не перемешалось и светлое оставалось внизу, а темное – сверху. И затем вот таким образом создаем рисунок. Двигаемся по серпантину от края до края.

11
Готово

Мне удобно смешивать пальцем, но при желании можно использовать что то подручное, например, ручку от ножа, вилки, ручку от лопаточки либо какую-то деревянную палочку. Главное чтобы она была толщиной примерно с палец. Таким же образом смешиваем тесто в перпендикулярном направлении. От одного края противня к другому.

12
Готово

И всё, больше тесто не трогаем, не нужно его сверху разравнивать лопаточкой, иначе сместятся слои и не получится тот разрез, которого хотелось бы получить. Чтобы тесто легло ровно, мы противень пару раз роняем на стол. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку, я ставлю в нижнюю треть, нагрев верх-низ. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки, а они у всех разные, поэтому, пожалуйста, следите. Готовность определяем либо легким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

13
Готово

Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги, чистым полотенцем и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки. Срезаем примерно по 1 см с длинных сторон - эти краешки обычно сухие, и они могут мешать сворачиванию рулета.

14
Готово

Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и аккуратно при помощи полотенца сворачиваем в нетугой рулет.

15
Готово

И в таком виде даём полностью остыть до комнатной температуры.

Для крема взбиваем сливки с варёной сгущенкой до устойчивого состояния, добавляем какао-порошок и размешиваем миксером. Аккуратно разворачиваем бисквит, разворачиваем не полностью, достаём полотенце, бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом.

16
Готово

Небольшим количеством крема смазываем оставшийся бисквит и аккуратно при помощи бумаги сворачиваем рулетом. Заворачиваем в пленку и убираем на 1-1,5 часа в холодильник. Перед подачей рулет я сверху посыпала какао-порошком.

Gohar

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Новогоднее меню 2019: Гавайский салат
следующий
Пряничный домик (подарочный)
предыдущий
Новогоднее меню 2019: Гавайский салат
следующий
Пряничный домик (подарочный)

Добавить свой комментарий