Ингредиенты
-
125 грамм Черный шоколад
-
3 столовые ложки молоко
-
125 грамм масло сливочное
-
2 столовые ложки с горкой мука пшеничная
-
100 граммов сахар
-
2 шт. яйцо куриное
-
Крем
-
200 мл сливок сливки (35%)
-
250 г молочный или черный шоколад
-
125 г масло сливочное
-
100 г сахар
-
2 ст. л. ликер
Инструкции
Шаги
|
1
Готово
|
Отделите белки от желтков. Белки взбить в пену добавив щепотку соли. |
|
2
Готово
|
В кастрюлю влить 3 столовые ложки молока и понемногу добавить в него шоколад. |
|
3
Готово
|
Помешивать нужно постоянно, чтобы шоколад не пригорел. Как только шоколад растопился полностью и масса в кастрюльке стала однородной, добавляем в полученную смесь порезанное сливочное масло. |
|
4
Готово
|
Опять тщательно перемешиваем (лучше это делать деревянной лопаточкой или ложкой). Когда масло тоже растаяло – добавляем сахарный песок, затем желтки. |
|
5
Готово
|
После добавьте муку получившееся тесто нужно очень быстро и хорошо мешать несколько минут, затем убрать с огня. |
|
6
Готово
|
Аккуратно вводите в тесто взбитые белки, постепенно по одной ложечки и перемешивая, так тесто получиться более воздушным. Если тесто мешать очень интенсивно – все пузырьки, которые должны попасть в него вместе со взбитыми в пену белками, просто улетучатся Заметьте, что в рецепте этого шоколадного торта отсутствует такой продукт как сода! Следовательно, вся ответственность за «воздушность» шоколадного торта ложится на взбитые белки. |
|
7
Готово
|
Полученную однородную пышную массу выливаем в форму и выпекаем в течение 25-30 минут при температуре около 180 градусов. |
|
8
Готово
|
Я разделила на 2 части, так как у меня маленькие формы для выпечки, если у вас стандартный размер, то выпекайте в одной форме и после разрежьте корж вдоль. Таким образом, образуется 2 коржа. |
|
9
Готово
|
Доводим сливки до кипения, осторожно помешивая венчиком для взбивания растапливаем в сливках измельченный шоколад. Очень важно! Все время помешивать не давая образовываться пенке. Сливки брать не менее, чем 30% жирности (для последующего взбивания). |
|
10
Готово
|
Как только шоколад растворился, отключаем кастрюлю и ставим охлаждаться. Можно погрузить кастрюлю в емкость с холодной водой. Важно!! Периодически перемешивать сливки при остывании, предотвращая образование пенки. |
|
11
Готово
|
На конечном этапе кастрюлю можно поставить минут на 30 в холодильник. Тем временем взбиваем сливочное масло с сахаром. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Сначала его можно перетереть с сахаром с помощью вилки а уже затем использовать миксер. |
|
12
Готово
|
На медленной скорости начинаем взбивать сливки с шоколадом. Важно! Сливки должны достаточно остыть и быть одной температуры с маслом. В противном случае произойдет расслоение крема. |
|
13
Готово
|
Взбиваем до увеличения объема сливок в 2 раза, постепенно увеличивая скорость миксера. |
|
14
Готово
|
После того как объем увеличился и крем заметно посветлел, продолжая взбивать постепенно вводим в крем взбитое сливочное масло. Взбиваем до воздушности, вводя шампанское или ликер (по чайной ложке). |
|
15
Готово
|
Затем промазать первый корж кремом сверху выложить второй корж. |
