Торт «Фрезье» (Fraisier). Клубничный торт с нежнейшим кремом!

Name: Торт «Фрезье» (Fraisier). Клубничный торт с нежнейшим кремом!
Yield: 8
Ingredients: яйцо куриное: 3 шт; сахар гранулированный: 100 гр; мука пшеничная: 50 гр; крахмал: 25 гр; ванильный сахар: 10 гр; яйцо куриное: 3 шт; ванильный сахар: 10 гр; сахар гранулированный: 200 гр; молоко: 400 мл; крахмал: 6 ст.л; масло сливочное: 200 гр; желатин: 1.5 ч.л; вода: 50 мл; сахар гранулированный: 50 гр; вода кипячёная: 50 мл; клубника: 900 гр

Торт «Фрезье» это часть французской культуры, сладкое угощение имеется практически во всех ресторанах, кафе и закусочных.

1 ч
Порций 8
Средний

Ингредиенты

3 шт яйцо куриное
100 гр сахар гранулированный
50 гр мука пшеничная
25 гр крахмал
10 гр ванильный сахар
Крем:
3 шт яйцо куриное
10 гр ванильный сахар
200 гр сахар гранулированный
400 мл молоко
6 ст.л крахмал
200 гр масло сливочное
1.5 ч.л желатин
50 мл вода
Сахарный сироп:
50 гр сахар гранулированный
50 мл вода кипячёная
Начинка и украшение:
900 гр клубника

Инструкции

Торт «Фрезье» это часть французской культуры, сладкое угощение имеется практически во всех ресторанах, кафе и закусочных. Десерт включает в себя различные процессы приготовлений, и прежде чем из него получится настоящее лакомство, нужно будет освоить несколько кулинарных наук.

Шаги

1 Готово	Нам понадобится 3 яйца, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пышную пену и постепенно добавляем 50 грамм сахара и взбиваем до устойчивых пик.
2 Готово	К желткам добавляем 10 грамм ванильного сахара, 50 грамм сахара и взбиваем до пышной светлой массы.
3 Готово	В 50 грамм муки добавляем 25 грамм крахмала, хорошо перемешиваем и в несколько приёмов к желткам добавляем муку и взбитые белки, аккуратно перемешиваем.
4 Готово	В форму в которой будем выпекать, я буду выпекать диаметром 22 сантиметра, застилаем пергаментной бумагой дно и бока, выливаем полученное тесто, хорошо разравниваем и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 15-20 минут, готовность проверяем зубочисткой.
5 Готово	Готовый корж достаём и даём ему полностью остыть. Приготовим крем. В миску вливаем 400 миллилитров молока, добавляем 100 грамм сахара и отправляем на огонь, доводим до кипения. В миску вбиваем 3 яйца, добавляем 100 грамм сахара
6 Готово	И 10 грамм ванильного сахара, хорошо взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем 6 столовых ложек крахмала и ещё раз хорошо перемешиваем.
7 Готово	Добавляем закипевшее молоко тоненькой струйкой и хорошо перемешиваем, полученную массу переливаем в кастрюлю, отправляем на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения.
8 Готово	Добавляем 100 грамм сливочного масла и хорошо перемешать, чтоб масло полностью растворилось, готовый крем оставляем при комнатной температуре полностью остыть.
9 Готово	В полторы чайной ложки желатина добавляем 50 миллилитров воды, хорошо перемешиваем и оставляем до набухания. В остывший крем добавляем ещё 100 грамм сливочного масла, хорошо взбиваем миксером в течении 5 минут. Желатин подогреть, чтоб он стал однородным и тоненькой струйкой вбиваем в крем, хорошо при этом взбиваем.
10 Готово	Крем готов! Для начинки нам понадобится клубника, я использую 900 грамм, выбираем примерно 10 штучек средней клубники, разрезаем пополам.
11 Готово	Корж разрезаем пополам. От разъёмной формы берём края и застилаем пищевой плёнкой.
12 Готово	Нижний корж выкладываем на блюдо, на котором будем собирать торт, устанавливаем бока. приготовим сироп.
13 Готово	В миску всыпаем 50 грамм сахара, заливаем 50 миллилитров горячей водой, хорошо размешиваем и хорошо пропитываем сиропом коржи.
14 Готово	Половинки клубничек устанавливаем по бокам, выкладываем немного крема и выкладываем и утапливаем клубничку в креме, накрываем клубнику кремом хорошо, накрываем вторым коржом.
15 Готово	Пропитываем так же хорошо сиропом и смазываем оставшимся кремом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 ч, чтобы торт хорошо застыл. Достаем торт и украшаем по желанию, я украсила ломтиками клубники. Готовый торт нарезаем и подаем к столу. Торт получается очень нежный и очень вкусный.