Ингредиенты
-
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
-
80г молоко
-
80г вода
-
щепотка соль
-
70 гр. масло сливочное
-
100 гр мука пшеничная
-
4 шт. яйцо куриное
-
ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"
-
200 гр. масло сливочное
-
0.5 ст. молоко
-
100-140 гр. сахар
-
2 шт. яичный желток
-
ПРАЛИНЕ ИЗ ФУНДУКА
-
40 гр. карамелизованный фундук
-
40 гр. сахар
Инструкции
Торт очень вкусный. Но очень сытный. И очень сложно остановиться при еде, особенно если запивать торт крепким ароматным чёрным чаем. Если заварное тесто уже когда-нибудь делали, то приготовить торт не составит большого труда. Но если это будет первое знакомство с заварным тестом или заварным кремом, то могут возникнуть сложности.
Шаги
|
1
Готово
|
В кастрюлю налить молоко и воду, насыпать соль и положить масло. На большом огне довести до закипания и полного растворения масла. |
|
2
Готово
|
Отмерить муку и всю сразу высыпать в кипящую жидкость. Немедленно начать размешивать тесто шпателем или деревянной лопаткой. Сначала оно будет рассыпаться, а затем соберётся в один ком, оставив на дне тонкую мучную плёнку. |
|
3
Готово
|
Переложить тесто в миску для взбивания, накрыть тесто п/э плёнкой и оставить на 5-7 минут остывать. Остужать тесто необходимо, чтобы не заварились яйца при введении, а накрывать плёнкой "в контакт" нужно, чтобы верх теста не подсыхал. |
|
4
Готово
|
В миску разбить 4 яйца. Хорошо их разбултыхать, чтобы белки и желтки перемешались. Отлить в другую миску 175 граммов яичной массы. Оставшуюся массу оставить для смазывания. |
|
5
Готово
|
Миксером начать перемешивать тесто. В три приёма ввести яичную массу. Каждое следующее вливание массы производить после того, как предыдущая масса вся смешается с тестом. |
|
6
Готово
|
На листе бумаги для выпечки нарисовать два круга диаметрами 20 и 18 сантиметров. Круги рисовать на расстоянии друг от друга. |
|
7
Готово
|
Перевернуть бумагу рисунком вниз, чтобы тесто не соприкасалось с рисунком. Для отсаживания теста желательно использовать большую насадку "открытая звезда" или с круглым отверстием. Если насадки нет, то в пакете просто отрезать уголок. Переложить тесто в пакет. |
|
8
Готово
|
Перевернуть бумагу рисунком вниз, чтобы тесто не соприкасалось с рисунком. Для отсаживания теста желательно использовать большую насадку "открытая звезда" или с круглым отверстием. Если насадки нет, то в пакете просто отрезать уголок. Переложить тесто в пакет. |
|
9
Готово
|
Отсадить тесто в виде кольца, не заходя за просвечивающий контур. Внутрь получившегося кольца отсадить вторую линию теста. |
|
10
Готово
|
Таким же образом отсадить второе маленькое кольцо. В этот раз оно должно быть лишь из одной линии теста. Если толщина отсаживаемых кругов была правильной, то лишнего теста не останется. |
|
11
Готово
|
Духовку разогреть до t=200°С. Противень с кольцами теста поставить в духовку на 10 минут, затем температуру снизить до t=170°С и допекать ещё 30 минут. Во время запекания духовку не открывать. Когда круги ярко зарумянятся, огонь выключить, проткнуть коржи острым ножом сбоку для выхода пара, духовку немного приоткрыть и оставить круги на 30 минут постепенно остывать. |
|
12
Готово
|
Пралине из фундука |
|
13
Готово
|
Выложить на смазанную рафинированным маслом фольгу или силиконовый коврик для выпечки. Когда карамель полностью остынет, разломать её на кусочки и размолоть в блендере - должен получиться порошок жёлтого цвета. |
|
14
Готово
|
Сборка торта |
|
15
Готово
|
Сверху отсадить весь оставшийся крем. И накрыть верхней половиной большого кольца. Через ситечко посыпать сахарной пудрой. |
