0 0
Торт “Париж-Брест”

Поделиться в соцсетях

Или вы просто можете скопировать и поделиться этим url

Ингредиенты

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
80г молоко
80г вода
щепотка соль
70 гр. масло сливочное
100 гр мука пшеничная
4 шт. яйцо куриное
ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"
200 гр. масло сливочное
0.5 ст. молоко
100-140 гр. сахар
2 шт. яичный желток
ПРАЛИНЕ ИЗ ФУНДУКА
40 гр. карамелизованный фундук
40 гр. сахар

Сохранить в закладках

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт “Париж-Брест”

Торт очень вкусный. Но очень сытный. И очень сложно остановиться при еде, особенно если запивать торт крепким ароматным чёрным чаем. Если заварное тесто уже когда-нибудь делали, то приготовить торт не составит большого труда. Но если это будет первое знакомство с заварным тестом или заварным кремом, то могут возникнуть сложности.

  • 70 мин
  • средний

Ингредиенты

  • ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

  • ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"

  • ПРАЛИНЕ ИЗ ФУНДУКА

Направления

Поделиться

Торт очень вкусный. Но очень сытный. И очень сложно остановиться при еде, особенно если запивать торт крепким ароматным чёрным чаем. Если заварное тесто уже когда-нибудь делали, то приготовить торт не составит большого труда. Но если это будет первое знакомство с заварным тестом или заварным кремом, то могут возникнуть сложности.

Шаги

1
Готово

В кастрюлю налить молоко и воду, насыпать соль и положить масло. На большом огне довести до закипания и полного растворения масла.
Огонь убавить до минимума.

2
Готово

Отмерить муку и всю сразу высыпать в кипящую жидкость. Немедленно начать размешивать тесто шпателем или деревянной лопаткой. Сначала оно будет рассыпаться, а затем соберётся в один ком, оставив на дне тонкую мучную плёнку.

3
Готово

Переложить тесто в миску для взбивания, накрыть тесто п/э плёнкой и оставить на 5-7 минут остывать. Остужать тесто необходимо, чтобы не заварились яйца при введении, а накрывать плёнкой "в контакт" нужно, чтобы верх теста не подсыхал.

4
Готово

В миску разбить 4 яйца. Хорошо их разбултыхать, чтобы белки и желтки перемешались. Отлить в другую миску 175 граммов яичной массы. Оставшуюся массу оставить для смазывания.

5
Готово

Миксером начать перемешивать тесто. В три приёма ввести яичную массу. Каждое следующее вливание массы производить после того, как предыдущая масса вся смешается с тестом.
Должно получиться мягкое, блестящее, не растекающееся тесто.

6
Готово

На листе бумаги для выпечки нарисовать два круга диаметрами 20 и 18 сантиметров. Круги рисовать на расстоянии друг от друга.

7
Готово

Перевернуть бумагу рисунком вниз, чтобы тесто не соприкасалось с рисунком. Для отсаживания теста желательно использовать большую насадку "открытая звезда" или с круглым отверстием. Если насадки нет, то в пакете просто отрезать уголок. Переложить тесто в пакет.

8
Готово

Перевернуть бумагу рисунком вниз, чтобы тесто не соприкасалось с рисунком. Для отсаживания теста желательно использовать большую насадку "открытая звезда" или с круглым отверстием. Если насадки нет, то в пакете просто отрезать уголок. Переложить тесто в пакет.

9
Готово

Отсадить тесто в виде кольца, не заходя за просвечивающий контур. Внутрь получившегося кольца отсадить вторую линию теста.
Третью линию уложить поверх двух предыдущих.

10
Готово

Таким же образом отсадить второе маленькое кольцо. В этот раз оно должно быть лишь из одной линии теста. Если толщина отсаживаемых кругов была правильной, то лишнего теста не останется.
В миску с остатками яйца добавить половину чайной ложки воды и хорошо перемешать.
Очень осторожно, едва прикасаясь, смазать большое кольцо яичной болтушкой.
Поверх яйца насыпать лепестки миндаля.

11
Готово

Духовку разогреть до t=200°С. Противень с кольцами теста поставить в духовку на 10 минут, затем температуру снизить до t=170°С и допекать ещё 30 минут. Во время запекания духовку не открывать. Когда круги ярко зарумянятся, огонь выключить, проткнуть коржи острым ножом сбоку для выхода пара, духовку немного приоткрыть и оставить круги на 30 минут постепенно остывать.

12
Готово

Пралине из фундука
В сковороду ровным слоем насыпать сахар.
Поставить на большой огонь и довести до полного расплавления сахара и приобретения им золотисто-красного цвета. Положить в карамель очищенный жареный фундук и перемешать.

13
Готово

Выложить на смазанную рафинированным маслом фольгу или силиконовый коврик для выпечки. Когда карамель полностью остынет, разломать её на кусочки и размолоть в блендере - должен получиться порошок жёлтого цвета.

14
Готово

Сборка торта
Когда кольца из заварного теста остынут, разрезать их горизонтально на две части при помощи зубчатого ножа.
В крем вмешать фундучное пралине.
Намазать не толстый слой крема на обе нижние части колец.
На нижнюю часть большого кольца положить нижнюю часть маленького кольца.
Затем уложить верхнюю часть маленького кольца.

15
Готово

Сверху отсадить весь оставшийся крем. И накрыть верхней половиной большого кольца. Через ситечко посыпать сахарной пудрой.
До подачи убрать торт в холодильник.

Gohar

Отзывы рецептов

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
previous
Хрустящий салат с ананасами и курицей
next
Куриный киш лорен
previous
Хрустящий салат с ананасами и курицей
next
Куриный киш лорен

Добавьте свой комментарий