0 0
Торт «Колизей»

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:
6 шт яйца
410 г сахар (бисквит 180 + панна-котта 120 г + карамель 110 г)
60 мл растительное масло
3 ст. л. вода (крутой кипяток 2 для бисквита + 1 растворить кофе)
150 г мука
1 ч. л. разрыхлитель
30 г какао
1 ст. л. Кофе растворимый
500 мл сливки жирные от 25%
500 мл молоко
15 г желатин
15 г белый шоколад
1 ч. л. цедра лимона
(125 + 125) — 250 г Черный шоколад
50 г Молочный шоколад
40 г Масло
1 г. ванильный экстракт

Информация о питании

301
Кал, ккал
5.5
Бел, гр
43.15
Угл, гр

Торт «Колизей»

  • 1ч.30 мин.
  • Порций 12
  • Средний

Ингредиенты

Инструкции

Поделиться

Набор продуктов для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее.

Шаги

1
Готово

Муку, разрыхлитель, какао и ваниль смешать и просеять.

2
Готово

Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера.

3
Готово

Не переставая взбивать ввести сахар 180 г, взбивать не менее 10 минут.
Добавить кипяток 2 ст. л. и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить.

4
Готово

В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать.
Готовое тесто стекает с лопаточки лентой.

5
Готово

Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха.

6
Готово

Выпекать в прогретой до 180«С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Остудить бисквит в форме.
Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа. Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.

7
Готово

Крем панна-котта:
Замочить желатин в холодной воде.
Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.

8
Готово

Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения. Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг

9
Готово

Поместить корж в кулинарное кольцо с высокими бортиками или кольцо от формы, бортики можно увеличить пекарской бумагой.
Вылить сверху половину крема и посыпать половиной молочного шоколада.

10
Готово

Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и посыпать оставшимся
молочным шоколадом. Накрыть третьим коржом слегка придавить.

11
Готово

Растопить на паровой бане 125 г шоколада и сливочное масло и нанести на верх торта. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Осторожно подрезать торт по окружности и освободить от формы. Поместить в холодильник.

12
Готово

На ленте из пекарской бумаги, длина которой соответствует объёму торта, а ширина его высоте + 2 см начинаем рисовать чёрным растопленным шоколадом 125 г. Дать шоколаду застыть и обвернуть ленту вокруг торта и плотно прижать.

13
Готово

Поместить торт в холодильник, дать застыть и осторожно удалить ленту.
Перед подачей украсить карамелью, которая символизирует осенний огонь опавшей листвы.

14
Готово

Карамель:
Смешать сахар 110 гр с 75 мл воды и чуточкой соли, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки.

Gohar

предыдущий
Пирожное Буше
следующий
Салат с запеченными баклажанами
предыдущий
Пирожное Буше
следующий
Салат с запеченными баклажанами

Добавьте свой комментарий