0 0
Торт “Колизей”

Поделиться в соцсетях

Или вы просто можете скопировать и поделиться этим url

Ингредиенты

Adjust Servings:
6 шт яйца
410 г сахар (бисквит 180 + панна-котта 120 г + карамель 110 г)
60 мл растительное масло
3 ст. л. вода (крутой кипяток 2 для бисквита + 1 растворить кофе)
150 г мука
1 ч. л. разрыхлитель
30 г какао
1 ст. л. Кофе растворимый
500 мл сливки жирные от 25%
500 мл молоко
15 г желатин
15 г белый шоколад
1 ч. л. цедра лимона
(125 + 125) — 250 г Черный шоколад
50 г Молочный шоколад
40 г Масло
1 г. ванильный экстракт

Nutritional information

301
Кал, ккал
5.5
Бел, гр
43.15
Угл, гр

Сохранить в закладках

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт “Колизей”

  • 1ч.30 мин.
  • Подачи 12
  • средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Набор продуктов для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее.

Шаги

1
Готово

Муку, разрыхлитель, какао и ваниль смешать и просеять.

2
Готово

Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера.

3
Готово

Не переставая взбивать ввести сахар 180 г, взбивать не менее 10 минут.
Добавить кипяток 2 ст. л. и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить.

4
Готово

В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать.
Готовое тесто стекает с лопаточки лентой.

5
Готово

Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха.

6
Готово

Выпекать в прогретой до 180«С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Остудить бисквит в форме.
Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа. Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.

7
Готово

Крем панна-котта:
Замочить желатин в холодной воде.
Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.

8
Готово

Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения. Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг

9
Готово

Поместить корж в кулинарное кольцо с высокими бортиками или кольцо от формы, бортики можно увеличить пекарской бумагой.
Вылить сверху половину крема и посыпать половиной молочного шоколада.

10
Готово

Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и посыпать оставшимся
молочным шоколадом. Накрыть третьим коржом слегка придавить.

11
Готово

Растопить на паровой бане 125 г шоколада и сливочное масло и нанести на верх торта. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Осторожно подрезать торт по окружности и освободить от формы. Поместить в холодильник.

12
Готово

На ленте из пекарской бумаги, длина которой соответствует объёму торта, а ширина его высоте + 2 см начинаем рисовать чёрным растопленным шоколадом 125 г. Дать шоколаду застыть и обвернуть ленту вокруг торта и плотно прижать.

13
Готово

Поместить торт в холодильник, дать застыть и осторожно удалить ленту.
Перед подачей украсить карамелью, которая символизирует осенний огонь опавшей листвы.

14
Готово

Карамель:
Смешать сахар 110 гр с 75 мл воды и чуточкой соли, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки.

Gohar

Отзывы рецептов

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
previous
Пирожное Буше
next
Салат с запеченными баклажанами
previous
Пирожное Буше
next
Салат с запеченными баклажанами

Добавьте свой комментарий