Ингредиенты
-
6 шт яйца
-
410 г сахар(бисквит 180 + панна-котта 120 г + карамель 110 г)
-
60 мл растительное масло
-
3 ст. л. вода(крутой кипяток 2 для бисквита + 1 растворить кофе)
-
150 г мука
-
1 ч. л. разрыхлитель
-
30 г какао
-
1 ст. л. Кофе растворимый
-
500 мл сливки жирные от 25%
-
500 мл молоко
-
15 г желатин
-
15 г белый шоколад
-
1 ч. л. цедра лимона
-
(125 + 125) — 250 г Черный шоколад
-
50 г Молочный шоколад
-
40 г Масло
-
1 г. ванильный экстракт
Инструкции
Шаги
1
Готово
|
Муку, разрыхлитель, какао и ваниль смешать и просеять. |
2
Готово
|
Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера. |
3
Готово
|
Не переставая взбивать ввести сахар 180 г, взбивать не менее 10 минут. |
4
Готово
|
В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать. |
5
Готово
|
Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха. |
6
Готово
|
Выпекать в прогретой до 180«С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! |
7
Готово
|
Крем панна-котта: |
8
Готово
|
Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения. Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг |
9
Готово
|
Поместить корж в кулинарное кольцо с высокими бортиками или кольцо от формы, бортики можно увеличить пекарской бумагой. |
10
Готово
|
Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и посыпать оставшимся |
11
Готово
|
Растопить на паровой бане 125 г шоколада и сливочное масло и нанести на верх торта. Поставить в холодильник минимум на 6 часов. |
12
Готово
|
На ленте из пекарской бумаги, длина которой соответствует объёму торта, а ширина его высоте + 2 см начинаем рисовать чёрным растопленным шоколадом 125 г. Дать шоколаду застыть и обвернуть ленту вокруг торта и плотно прижать. |
13
Готово
|
Поместить торт в холодильник, дать застыть и осторожно удалить ленту. |
14
Готово
|
Карамель: |