0 0
Торт “Дикая орхидея”

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
2 шт яйцо куриное
50 г мука пшеничная
20 г крахмал
1/2 ч. л. Цедра апельсина
70 г сахар
Желейная прослойка:
(апельсиновое) — 350 г желе
650 мл вода
(большой) — 1 шт апельсин
(среднего размера) — 4 шт мандарин
Шоколадный мусс:
200 г Шоколад темный
порошковый 12 г желатин
300+70+30) — 400 г сливки (35%)
1 ст. л. какао

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт “Дикая орхидея”

Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!

  • 90 мин.
  • Порции 10
  • Средний

Ингредиенты

  • Желейная прослойка:

  • Шоколадный мусс:

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться
Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!

 

Шаги

1
Готово

Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену, и не переставая взбивать ввести постепенно сахар. Меренга должна быть взбита до устойчивых и мягких пиков. Не переставая взбивать добавить желтки и хорошо взбить.

2
Готово

Муку просеять вместе с крахмалом. Добавить цедру и мучную смесь. Если яйца хорошо взбиты, мука держится на поверхности меренги.

3
Готово

Вмешать муку лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

4
Готово

Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Стукнуть формой об стол, чтобы ушли пузырьки воздуха и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

5
Готово

Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока освободить от нее.

6
Готово

Желейная прослойка:
Развести желе согласно инструкции, но в указанном мной количестве воды. Остудить.

7
Готово

Поместить корж на блюдо и одеть сверху кулинарное кольцо высотой не менее 8 см. Можно продлить высоту формы фольгой. Корж должен прилегать к стенкам кольца очень плотно, а дно застелено пищевой пленкой и прижать к внешним бокам кольца. Я еще оборачиваю фольгой, для страховки.

8
Готово

Выстелить по всей поверхности бисквита мандарины и нарезанные на кусочки апельсины. Полить сверху 7-8 ст. л. желе и поместить в холодильник на 15-20 мин. Дать полностью застыть.

9
Готово

Затем влить остальное желе и поместить в холодильник на 4-5 часов.
Желе должно очень хорошо застыть.

10
Готово

Мусс:
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.
Шоколад нарезать на небольшие кусочки. Нагреть 70 г сливок до 90"С и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородной и гладкой массы. Дать остыть до 30"С.

11
Готово

Сливки 300 г взбить до устойчивых пиков. Если любите мусс послаще добавьте 2-3 ст. л. сахарной пудры.

12
Готово

Нагреть 30 г сливок и растворить в них набухший и отжатый желатин. Добавить его к шоколаду и размешать до однородной массы.

13
Готово

Соединить сливки с шоколадом. Можно взбить миксером на 1-й скорости.

14
Готово

Можно перемешать лопаткой.

15
Готово

Выстелить мусс поверх желе и поместить торт в холодильник на 3-4 часа.

16
Готово

Освободить торт от кольца (обдуть феном или обернуть горячим полотенцем). Сверху посыпать какао и украсить по своему усмотрению.

17
Готово

Разрезать торт горячим ножом с острым лезвием.

Gohar

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Пирог с творогом и шоколадом
следующий
Заварной крем на желтках
предыдущий
Пирог с творогом и шоколадом
следующий
Заварной крем на желтках

Добавить свой комментарий