Ингредиенты
-
160 гр творог
-
120 гр масло сливочное
-
140 гр сахар
-
2 шт яйца
-
200 гр мука
-
6 гр разрыхлитель
-
10 гр ванильный сахар
-
2 щепотки соль
-
2 лайма цедра лайма
-
30 гр изюм
-
30 гр курага
-
30 гр Клюквавяленая
Инструкции
Я отношусь к категории людей, которые не любят классический кулич из-за сухости дрожжевого теста. Для людей, похожих на меня 🙂 есть очень приличная альтернатива классическому куличу — кулич без дрожжей. Естественно, он называется куличом, коим он не так уж и является. Это скорее всего больше кекс, нежели кулич, но он получается очень красивым, праздничным, пышным, мягким и вкусным. И еще один очень хороший плюс, кулич готовится очень быстро.
Украсить его можно глазурью на желатине.
Если нет желания отдавать пол дня на готовку кулича — это отличный вариант.
Куличи получаются довольно нежными и влажными внутри с приятной цитрусовой ноткой.
И, конечно же, как всегда, немного истории:
Наверняка многим из нас хотелось бы сказать о куличе словами Пушкина: «Кулич — как много в этом слове для сердца русского слилось». Но эти Пушкинские слова совсем не про кулич. Слово «кулич» совсем не русское и пришло на Русь из Греции. В переводе с греческого «кулич» означает «хлеб круглой или овальной формы». Даже традиция выпекать пасхальный хлеб отнюдь не русская, а пришедшая к нам с крещением Руси из древней Иудеи. (Источник)
Прообразом кулича принято считать пасхальный греческий хлеб артос, и это естественно, поскольку православное христианство пришло на Русь из Греции и принесло с собой греческие церковные традиции, одной из которых и является печь на праздник Пасхи пасхальный хлеб артос. Первые упоминания об артосе датируются XII веком.
Современную высокую форму десерт приобрел только в XIX веке. Произошло это благодаря ромовой бабе, пришедшей в это время из Франции в Российскую империю.
Ромовая баба полюбилась жителям Российской империи, и с середины XIX века стала привычным десертом на русском столе.
Постепенно заграничная ромовая баба вытеснила перепечу и стала современным пасхальным куличом.
Традиционно куличи на Руси выпекали круглой формы, украшенным крестом. Тесто по обычаю ставили вечером с четверга на пятницу. Выпекали куличи обычно в течение пятницы, а на следующий день вся семья несла куличи в церковь, чтобы осветить их. Либо приглашали в дом священника провести молитвы. Пасхальные куличи кушают на протяжении всей пасхальной недели.
В Библии упоминаний нет и быть не может, потому что кулич — это относительно недавнее кулинарное изобретение XIX века. В Библии в качестве пасхального хлеба выступает обыкновенная пресная еврейская маца.
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала нам необходимо сделать творог мягким и однородным. Как правило для этого либо пропускают творог через сито, либо пробивают его блендером. Я использую погружной блендер и чтобы аппарату было легче (и получилась более качественная однородная масса из творога) необходимо добавить немного влаги в творог. Поэтому добавляем в творог (160 г) одно яйцо, две щепотки соли, перемешиваем и максимально измельчаем погружным блендером до состояния мягкой однородной массы. |
|
2
Готово
|
В ёмкость для взбивания выкладываем размягчённое сливочное масло (120 г), добавляем сахар (140 г) и ванильный сахар (10 г) и взбиваем миксером 2-3 минуты до получения плотной пышной светлой массы. |
|
3
Готово
|
Добавляем в ёмкость оставшееся одно яйцо и снова взбиваем миксером пару минут. Масса станет ещё однороднее и мягче. Добавляем в ёмкость полученный немного ранее мягкий творог и ещё раз взбиваем миксером минуту. Получается приятный сливочно-творожная масса. |
|
4
Готово
|
Получаем цедру лайма. Для этого трём на мелкой тёрке 2 лайма и добавляем цедру. |
|
5
Готово
|
Замоченные ранее изюм и клюкву промываем и высыпаем на бумажное полотенце, сверху кладём ещё одно. Просушиваем изюм и клюкву, лишняя влага нам не нужна. |
|
6
Готово
|
В отдельную миску просеиваем муку (200 г), добавляем разрыхлитель (6 г) и перемешиваем. |
|
7
Готово
|
Нарезаем курагу на небольшие кусочки и вместе с изюмом и клюквой добавляем в муку. Перемешиваем. Смешиваем жидкую и сухую части теста и перемешиваем до однородной массы. |
|
8
Готово
|
Равномерно распределяем тесто в две формы и отправляем в разогретую до 160°С духовку на 45-50 минут. Положение в духовке — середина или ближе к низу. Первые 20 минут тесто будет активно расти, затем рост замедлиться и кулич будет немного подниматься и запекаться. |
|
9
Готово
|
После духовки куличи необходимо остудить 2-3 часа. Затем аккуратно снять бумажную форму и переложить куличи на красивую плоскую тарелку или доску. Творожный кулич без дрожжей готов! Украсить его можно различными сахарными глазурями: глазурью на желатине, лимонной глазурью или сахарной помадкой. Рецепт глазури на желатине вы найдете по ссылке в начале описания рецепта. С Пасхой! |
