Ингредиенты
-
5 штук яйцо куриное
-
550 грамм мука пшеничная
-
250 грамм сахар
-
250 грамм масло сливочное
-
150 грамм орехи, цукаты, сухофрукты
-
Опара:
-
170 грамм мука пшеничная
-
11 грамм дрожжи
-
240 миллилитров сливки жирные от 25%
-
2 чайные ложки сахар
-
Сахарная глазурь на желатине
-
6 ст. л. вода
-
1 ч. л. желатин
-
1 стакан сахар
Инструкции
Нежный сливочный кулич станет настоящим украшением праздничного стола на Пасху. Тесто для кулича на сливках получается необыкновенно нежным, воздушным и обладает сказочным ароматом.
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала нам необходимо сделать опару. Берем сливки и подогреваем их до теплого состояния (именно теплого, не горячего). В посуду с разогретыми сливками добавляем две чайные ложки сахара и дрожжи. |
|
2
Готово
|
Тщательно вымешать теплые сливки, дрожжи и сахар. Полученную однородную массу влить к просеянной муке. Смешать все ингредиенты до однородности, закрыть полотенцем и оставить в тепленьком месте без сквозняков (если у вас на кухне тепло, то можете оставить прямо на столе). Примерно за двадцать или тридцать минут опара должна увеличиться в два раза (все зависит от качества дрожжей и температуры). |
|
3
Готово
|
В отдельную посуду вбиваем четыре яйца и один желток (без белка), щепотку соли, сахар и взбиваем с помощью миксера или блендера до пышности. Один белок оставляем на украшение. |
|
4
Готово
|
К взбитым яйцам добавляем опару и частями будем добавлять муку (по рецепту муки используется 550 грамм, но нужно регулировать: в зависимости от консистенции теста). Сразу всю муку добавлять не надо, чтоб не забить тесто. Все ингредиенты смешиваем блендером или миксером, до однородной массы. |
|
5
Готово
|
Но я советую замешивать тесто руками: куличи очень любят тепло человеческих рук |
|
6
Готово
|
Когда уже почти вся мука насыпана, добавляем размягченное сливочное масло (растопить либо при комнатной температуре или в микроволновке. Я обычно перед началом готовки сразу достаю масло из холодильника и, пока до него доходит очередь, оно уже готово к использованию). Нужно хорошо вымешать тесто: оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. |
|
7
Готово
|
В отдельную миску сложить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте, без сквозняков: примерно, на полтора или два часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме почти в два раза. |
|
8
Готово
|
После того, как наше тесто подойдет, хорошо его перемешать и, при желании, добавить орехи, цукаты, сухофрукты или цедру от цитрусовых. |
|
9
Готово
|
Приступаем к укладыванию теста в форму. Формочки можете брать любые, предварительно смазав маслом (растительным или оливковым). Формируем из теста шар, защипываем его и кладем в форму, заполняя ее на одну треть. |
|
10
Готово
|
Накрываем тесто в формах полотенцем и даем время ему вырасти. Когда тесто заполнит формы примерно на три четверти, можно отправлять выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. |
|
11
Готово
|
Маленькие формочки выпекаются по времени тридцать, сорок минут, большие — около часа. |
|
12
Готово
|
Пока куличи выпекаются, приготовим глазурь. 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут. 1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня и в полученный сахарный сироп добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбиваем миксером 2-3 минуты до белизны. Дать остыть до теплого состояния. |
комментарий Hide Comments
Попробовала несколько рецептов куличей. Все предыдущие были ужасны — в итоге получался сухой и совершенно безвкусный кулич. Этот рецепт приятно удивил! Кулич очень нежный, хотя сахара я в него добавила больше, так как люблю более сладкую выпечку. Тем, кто не любит обычные куличи, рекомендую попробовать этот рецепт. Получается очень вкусно.