Ингредиенты
-
Мусака с баклажанами:
-
2 шт баклажансредних размеров
-
750 гр мясной фарш
-
250 гр сыр твердый
-
2 шт помидоры
-
150 мл вино белое сухое
-
2 шт яйца
-
1 шт луковица
-
по вкусу соль, перец
-
Соус Бешамель:
-
0,5 л молоко
-
50 гр масло сливочное
-
3 ст.л. мука
-
по вкусу соль, перец
-
по вкусу мускатный орех
Инструкции
Это одно из самых известных блюд греческой кухни. Запеканка из баклажанов давно завоевала сердца людей во всём мире своим отменным вкусом. Ароматная, сытная и такая летняя. Почему бы не сделать её основным блюдом в своём рационе особенно в сезон урожая баклажанов?
Шаги
1
Готово
|
Приготовить соус Бешамель.Растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Обжарьте 1-2 минуты, пока мука не начнет слегка менять цвет. Медленно введите молоко, постоянно перемешивая и разбивая комки. Варите, пока соус не начнет загустевать, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. |
2
Готово
|
Переходим к мусакеСразу после того, как сняли соус с онгя - добавить 200 гр тертого сыра и размешивать до его растворения. Пока сырный соус остывает, яйца вбить в отдельную миску и взбить венчиком до однородности. |
3
Готово
|
Влить яичную смесь в два приема к сырному соусу, тщательно размешивая после каждого раза. Накрыть соус Бешамель пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления остальных ингредиентов. |
4
Готово
|
Баклажаны промыть и нарезать тонкими и широкими пластинами. Сложить в миску, засолить примерно 1 ст.л. соли и оставить баклажаны на полчаса. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой. |
5
Готово
|
После этого переложить помидоры в емкость с холодной водой до остывания. Очистить помидоры от шкурки и порезать мякоть мелкими кубиками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками. |
6
Готово
|
Баклажаны промыть и обсушить бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 180С, противень слегка смазать растительным маслом. Выложить полоски баклажан на противень и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать баклажаны около 15 минут до румяности и вынуть противень. |
7
Готово
|
На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и добавить лук. Жарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут, слегка посолить. Жареный лук переложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. На разогретую сковороду с 2-3 ст.л. масла выложить фарш. |
8
Готово
|
Жарить на сильном огне в течение 7-10 минут до образования сока. Затем влить вино и размешать. Добавить измельченные помидоры, жареный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Тушить начинку для мусаки еще 5-7 минут на среднем огне, до выпарения всей жидкости. |
9
Готово
|
Духовку разогреть до 180С, форму для запекания застелить полосками баклажанов. Свреху выложить фарш с овощами. покрыть его полосками баклажанов. Достать сырный соус Бешамель и залить им поверхность баклажанов. |
10
Готово
|
Оставшиеся 50 гр сыра натереть на терке и засыпать верхний слой запеканки. Готовится мусака с баклажанами около 40 минут до золотистой корочки. Спустя указанное время проверить блюдо на готовность, вынуть форму и оставить на несколько минут остывать. |
11
Готово
|
Нарезать запеканку на порционные кусочки, украсить на свой вкус. Мусака по-гречески вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита! |