Мусака с баклажанами

Name: Мусака с баклажанами
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: баклажан: 2 шт; мясной фарш: 750 гр; сыр твердый: 250 гр; помидоры: 2 шт; вино белое сухое: 150 мл; яйца: 2 шт; луковица: 1 шт; соль, перец: по вкусу; молоко: 0,5 л; масло сливочное: 50 гр; мука: 3 ст.л.; соль, перец: по вкусу; мускатный орех: по вкусу

Кухня:

Греческая

2 ч 50 м
Порций 6
Средний

Ингредиенты

Мусака с баклажанами:
2 шт баклажан
средних размеров
750 гр мясной фарш
250 гр сыр твердый
2 шт помидоры
150 мл вино белое сухое
2 шт яйца
1 шт луковица
по вкусу соль, перец
Соус Бешамель:
0,5 л молоко
50 гр масло сливочное
3 ст.л. мука
по вкусу соль, перец
по вкусу мускатный орех

Инструкции

Это одно из самых известных блюд греческой кухни. Запеканка из баклажанов давно завоевала сердца людей во всём мире своим отменным вкусом. Ароматная, сытная и такая летняя. Почему бы не сделать её основным блюдом в своём рационе особенно в сезон урожая баклажанов?

Шаги

1 Готово	Приготовить соус Бешамель. Растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Обжарьте 1-2 минуты, пока мука не начнет слегка менять цвет. Медленно введите молоко, постоянно перемешивая и разбивая комки. Варите, пока соус не начнет загустевать, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
2 Готово	Переходим к мусаке Сразу после того, как сняли соус с онгя - добавить 200 гр тертого сыра и размешивать до его растворения. Пока сырный соус остывает, яйца вбить в отдельную миску и взбить венчиком до однородности.
3 Готово	Влить яичную смесь в два приема к сырному соусу, тщательно размешивая после каждого раза. Накрыть соус Бешамель пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления остальных ингредиентов.
4 Готово	Баклажаны промыть и нарезать тонкими и широкими пластинами. Сложить в миску, засолить примерно 1 ст.л. соли и оставить баклажаны на полчаса. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
5 Готово	После этого переложить помидоры в емкость с холодной водой до остывания. Очистить помидоры от шкурки и порезать мякоть мелкими кубиками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками.
6 Готово	Баклажаны промыть и обсушить бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 180С, противень слегка смазать растительным маслом. Выложить полоски баклажан на противень и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать баклажаны около 15 минут до румяности и вынуть противень.
7 Готово	На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и добавить лук. Жарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут, слегка посолить. Жареный лук переложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. На разогретую сковороду с 2-3 ст.л. масла выложить фарш.
8 Готово	Жарить на сильном огне в течение 7-10 минут до образования сока. Затем влить вино и размешать. Добавить измельченные помидоры, жареный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Тушить начинку для мусаки еще 5-7 минут на среднем огне, до выпарения всей жидкости.
9 Готово	Духовку разогреть до 180С, форму для запекания застелить полосками баклажанов. Свреху выложить фарш с овощами. покрыть его полосками баклажанов. Достать сырный соус Бешамель и залить им поверхность баклажанов.
10 Готово	Оставшиеся 50 гр сыра натереть на терке и засыпать верхний слой запеканки. Готовится мусака с баклажанами около 40 минут до золотистой корочки. Спустя указанное время проверить блюдо на готовность, вынуть форму и оставить на несколько минут остывать.
11 Готово	Нарезать запеканку на порционные кусочки, украсить на свой вкус. Мусака по-гречески вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!