2 0
Как приготовить сочный стейк на сковороде

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

500 гр говядина порционные куски без кости, толщиной 3-5 см
для присыпки Перец черный
по вкусу соль
для жарки мяса Смесь приправ и специй
1 ст.л. растительное масло

Как приготовить сочный стейк на сковороде

  • Средний

Ингредиенты

Инструкции

Поделиться

С виду все выглядит достаточно просто, однако на деле все значительно труднее. Вся соль в том, как приготовить стейк, заключается именно в деталях.

Какие же ошибки ты можешь допустить? Во-первых, разморозить мясо впопыхах, при высокой температуре. Во-вторых, отбить мясо и нарушить его фактуру. В-третьих, смазать сковороду маслом, а про мясо забыть; сковороде как раз масло и не нужно. В-четвертых, пережарить стейк, превратив нежную сочную говядину в сухой волокнистый бифштекс.

Шаги

1
Готово

Разморозка мяса. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо для стейка в микроволновой печи – оно начнет готовиться прямо там. При этом его центр останется сырым, а края слегка подварятся. Из-за этого контролировать процесс приготовления будет труднее. При комнатной температуре размораживать мясо тоже не рекомендуется – оно потечет, и стейки выйдут сухими. Оптимальный быстрый вариант – уложить его в холодную воду в вакуумной упаковке.

2
Готово

Подготовка мяса. По периметру (жировой прослойке) стейк следует хорошенько сдобрить перцем (желательно – грубого среднего помола), затем просолить по плоским сторонам. Сразу же насыпай специи, не жалея их, и после этого смажь стейк маслом со всех сторон. Никакого предварительного отбивания молоточком не требуется – мясо потеряет структуру, сок вытечет, и вместо стейка ты получишь безвкусную подошву. Смазывать маслом – обязательно: оно обеспечивает лучшую теплопроводность, позволяя центру пропекаться почти равномерно с краями.

3
Готово

Приготовление мяса. На сковороде это делать достаточно просто: нужно всего лишь разогреть ее на сильном огне без масла и уложить мясо одной из сторон, не убавляя огонь. Через две с половиной минуты мясо нужно перевернуть. Затем, снова через две с половиной минуты, перевернуть обратно. А потом еще раз, и тоже на две с половиной минуты. После этого стейк готов. Если же в ход идет решетка для барбекю и костер – предварительно мясо нужно запереть – по полминуты на каждую сторону для образования корочки, тогда из стейка не вытечет сок.

Eleonora

предыдущий
КУРИНАЯ ГРУДКА НА ШПАЖКАХ В ДУХОВКЕ
следующий
Салат «Фуршетный»
предыдущий
КУРИНАЯ ГРУДКА НА ШПАЖКАХ В ДУХОВКЕ
следующий
Салат «Фуршетный»

10 комментариев Hide Comments

Отличный рецепт! Супруг сказал, что последний раз такой вкусный стейк ел в Австрии🔥

Попробую. Я обычно масло на сковородку лью, и выходит, как резиновое мясо.
Искала новый рецепт. Надеюсь он правильный)))

Честно говоря даже сидя за столом и имея у себя в тарелке этот стейк перед тем как его разрезать, очень сомневалась что он не сырой, но когда его разрезала была в восторге, а когда попробовала то получила дабл кил.)))

А какая ширина стейка должна быть , чтоьы он за 5 мин. С каждой сторогы был готов?

Добавьте свой комментарий