Ингредиенты
-
– 1 кг Говядина на кости
-
2 литр вода
-
100 гр Копченая грудинка
-
2 шт морковь
-
2 шт лук репчатый
-
зелень, чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу
-
200-300 гр капуста цветная
-
300-350 гр брокколи
-
25 гр желатин
Инструкции
Заливное «Леший» неслучайно называют заливным тортом. Это не привычный всем холодец, не желе с хаотично застывшими кусочками овощей – это произведение искусства!
Шаги
|
1
Готово
|
1. Отвариваем говядину в 2 литр воды, причем в процессе не подливаем воду, чтобы получить насыщенный бульон для заливки. |
|
2
Готово
|
Берём 150 мл процеженного насыщенного говяжьего бульона, ждём, пока он станет комнатной температуры, добавляем желатин, размешиваем, отставляем в сторону. |
|
3
Готово
|
Режем цветную капусту и брокколи на соцветия, отвариваем по вкусу (до полной готовности или же оставляем слегка хрустящую). |
|
4
Готово
|
Тем временем мелко режем мясо (говядину и грудинку). Также мелко порубим чеснок (2-4 зубчика). |
|
5
Готово
|
Растопим застывший бульон с желатином на водяной бане или в микроволновке, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавим его в остальной бульон. |
|
6
Готово
|
Начинаем собирать торт. |
|
7
Готово
|
Сверху укладываем неплотно цветную капусту, поверх неё – брокколи. Отправляем в холодильник на 20 минут до застывания нижнего слоя. |
|
8
Готово
|
Достаём, заливаем оставшимся бульоном до верха, оставляем в холодильнике на пару часов или на ночь. |
|
9
Готово
|
Заливной мясной торт готов! Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные кусочки. |
