Ингредиенты
-
1,2 кг капуста цветная
-
3 ст. л. мука
-
200 гр сыр твердый
-
1 щепотка мускатный орех
-
3 ст. л. сухари панировочные
-
70 гр сливочное масло
-
по вкусу перец
-
по вкусу соль
-
500 мл молоко
Инструкции
Gratin в переводе с французского означает «Запеканка»; а ресторанный способ приготовления блюд «au gratin» предполагает запекание в духовке до получения аппетитной румяно-золотистой корочки. Гратены бывают мясные и рыбные, овощные и даже фруктовые. Для той самой корочки несладкие блюда посыпают тёртым сыром или сухариками. А вот десертный гратен, конечно, сыром никто не посыпает: там корочка получается из сливок или взбитых с сахаром яичных белков. Так что среди рецептов французских запеканок, как и в случае с английскими десертами — крамблами, непочатый край для кулинара: можно придумывать множество разнообразных блюд!
Шаги
|
1
Готово
|
Запеченный гратен получается очень вкусным и сытным. Даже если ваши дети не любят, есть цветную капусту, то это блюдо наверняка придется им по вкусу. Замачиваем капусту в холодной воде с добавлением щепотки соли на 10 минут. Затем ополаскиваем в проточной воде и разбираем на небольшие соцветия. |
|
2
Готово
|
В глубокую кастрюлю наливаем 2 литра воды и доводим до кипения. Выкладываем все овощи в кипящую жидкость и присыпаем щепоткой соли. Продолжаем варить капусту в течение трех минут. |
|
3
Готово
|
Отваренные овощи откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет вся жидкость. |
|
4
Готово
|
Молоко подогреваем на среднем огня, доводя до комнатной температуры. |
|
5
Готово
|
В отдельном сотейнике растапливаем 50 грамм масла сливочного и смешиваем с мукой. Продолжаем обжаривать смесь еще 3 минуты до появления красивого золотистого цвета. В полученную смесь постепенно вливаем молоко и продолжаем все время помешивать венчиков, чтобы в жидкости не было комочков. |
|
6
Готово
|
Готовим соус до тех пор, пока он не начнет густеть. Огонь выключаем и добавляем в сотейник щепотку мускатного ореха, молотый перец, соль и примерно 2/3 тертого сыра. Выкладываем в форму для запекания 1/3 соуса и при помощи лопатки распределяем по дну. Выкладываем отваренную цветную капусту. |
|
7
Готово
|
Выливаем сверху весь оставшийся соус и при помощи лопатки распределяем по капусте. Соединяем оставшийся натертый сыр и панировочные сухари, присыпаем сверху капусты. Раскладываем небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и запекаем гратен в духовке до готовности. |
