Ингредиенты
-
2 ст.л. оливковое масло
-
20 гр сливочное масло
-
1 шт. лук
-
300 гр ветчина
-
2 чашки рис
-
1 бокал Сухое белое вино
-
5 чашек бульон куриный
-
1 ч.л. соль
-
1 банка горошек зеленый
-
пучок петрушка
-
200 гр тертый пармезан
-
3 шт яйцадля панировки
-
для панировки мука
-
для панировки сухари панировочные
Инструкции
Я много путешествовала по Италии, но никогда не сталкивалась с этим блюдом. И вот во время поездки на Сицилию мне посоветовали попробовать местное блюдо — Аранчини. Так как я обожаю рис, я согласилась незамедлительно, и не прогадала.
Название блюда переводится как «маленькие апельсины». Самое удобное, что их можно готовить как с мясной начинкой, так и в вегетарианском варианте с начинкой из моцареллы. Сегодня я вам покажу рецепт именно Аранчини с моцареллой и беконом, которые могут стать отличной альтернативой простым сырным шарикам.
Шаги
1
Готово
|
Большую кастрюлю ставим на средний огонь, вливаем туда оливковое масло, сливочное масло. |
2
Готово
|
Шинкуем лук, добавляем в кастрюлю. Обжариваем 4-5 мин, пока лук не станет мягким и золотистым. |
3
Готово
|
Добавляем нарезанную на кубики ветчину, обжариваем 2 минуты. |
4
Готово
|
Добавляем 2 чашки сухого, белого риса. Мешаем, пока весь рис не покроется маслом. |
5
Готово
|
Добавляем 1 бокал сухого белого вина (лучше всего использовать сорт шардоне), варим 2 минуты, пока большая часть жидкости не испарится. |
6
Готово
|
Добавляем 5 чашек горячего куриного бульона. Дальше добавляем 1 ч.л. соли, закрываем крышку и оставляем готовиться 15 мин. |
7
Готово
|
Спустя 15 минут, добавляем зеленый горошек (можно использовать как свежий, так и консервированный). Закрываем крышку, оставляем готовиться на 2 минуты. Рис должен уже быть влажным, мягким, и большая часть жидкости должна уже испариться. Если картина такова, значит рис готов. Убираем кастрюлю с огня, и оставляем остывать. |
8
Готово
|
Когда рис остынет до комнатной температуры, добавляем к нему пучок петрушки и 200 гр измельченного пармезана. |
9
Готово
|
Хорошо перемешиваем, и начинаем формирование шариков. Для того, чтобы шарики формировались лучше, намачиваем сперва руки, берем рис в ладошки, формируем шарик. Нарезаем на кубики сыр моцареллу, и вставляем в середину шарика. Даем шарику финальную форму. |
10
Готово
|
Готовим три миски. В одной взбиваем 3 больших яйца, во вторую всыпаем муку, а в третью - панировочный сухари. Окунаем каждый шарик сначала в муку, потом во взбитый яйца, и в панировочные сухари. |
11
Готово
|
Так как аранчини готовятся очень быстро, лучше сперва подготовить все шарики, затем только начать процесс жарки. |
12
Готово
|
В кастрюлю вливаем 3 см подсолнечного или сливочного масла, подогреваем, и жарим аранчини, каждый около 3-х минут, переворачивая, чтобы все стороны стали одинаково коричневыми. |
13
Готово
|
Ваш аранчини готов. Приятного вам итальянского аппетита ! |