0 0
TORTELLINI — ТОРТЕЛЛИНИ

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
170 г Шампиньоны
1 шт лук репчатый
2 зубчика чеснок
Мята
2 ст.л. Масло оливковое
цедра лимона
150 г Сыр творожный
Грибной бульон
Тесто для пасты
240 гр. Мука пшеничная
3 шт. Яйцо куриное
соль
1 ст.л. оливковое масло

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

TORTELLINI — ТОРТЕЛЛИНИ

Тортелли́ни (итал. Tortellini) — итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия, однако сейчас эту разновидность макаронных изделий готовят по всей Италии. По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик.

  • 45 мин
  • Порции 4
  • Средний

Ингредиенты

  • Тесто для пасты

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться

Приятный внешний вид всегда делает любое блюдо вкуснее, подача и сервировка — это такой кулинарный маркетинг для глаз и животов. Именно поэтому я люблю тесто для пасты на желтках. Оно всегда ярко-жёлтое и уже сам этот цвет усиливает аппетит и чувство голода. А когда мы заворачиваем в него начинку из свежих грибов и творожного сыра с травами и цедрой лимона — это настоящий рай для гурманов. Более того, мы ещё научимся делать тортеллини, посмотрите на фото, эти красавцы так и соблазняют нас. Добавим к этому приятный грибной бульон и горошек для красоты и сытности. Штука отличная, готовить можно всей семьей, устроив соревнование на самый красивые тортеллини.

Шаги

1
Готово

Итак, готовим тесто для тортеллини:
Отмерять необходимое количество ингредиентов. У меня три яйца весили примерно 160 г, поэтому я взяла 240 г муки.
Муку насыпать в глубокую и широкую миску горкой, сделать в центре углубление. Яйца комнатной температуры взболтать вилкой и влить в это углубление (можно влить сначала часть яиц, а остальное добавить в процессе замешивания). Туда же добавить немного соли и оливкового масла, если вы будете его добавлять. Размешивать яйца вилкой, постепенно захватывая муку с краёв.

2
Готово

Мы берём грибы (170 г). Я люблю свежие шампиньоны, они доступны и всегда вкусно получаются. Но вы можете взять любые свежие грибы, грибы из банки или даже замороженные в пакетах (само собой, последние два нужно процедить от жидкости). Режем средними кусками. Здесь точность не важна, потому что мы будем измельчать их. Также рубим красный лук (можете взять обычный), пару зубчиков чеснока и мяту (берите на ваш вкус и количество и травы).
Складываем это всё в чашу блендера. Если чаша небольшая, можно закладывать продукты порциями.

3
Готово

Оставляйте немного пространства в чаше.

4
Готово

Добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Можете взять и любое другое растительное.

5
Готово

У вас получится грибная паста. Здесь можно добавить анчоусы или шпроты — это дело вкуса.

6
Готово

И вот эту пасту обжариваем на сухой сковороде, минут 5, не больше.

7
Готово

И вот эту пасту обжариваем на сухой сковороде, минут 5, не больше.

8
Готово

Когда паста грибная будет готова, дайте ей минут 10 остыть, иначе она растопит сыр. Соедините сыр и пасту.

9
Готово

Уберите начинку в холодильник хотя бы на 30 минут. Если накроете пленкой, можно хранить пару дней. Охлаждаем мы для того, чтобы было удобнее собирать тортеллини, начинка будет тверже.

10
Готово

Тем временем займёмся тестом. Я всё делаю в планетарном миксере, но то же самое можно делать руками и скалкой. Начинаем с того, что разделяем наш шар на 4 части. Всё тесто, которым мы не пользуемся в данный момент, нужно накрывать влажным полотенцем (не мокрым). Каждую четверть теста я раскатываю в небольшой пласт толщиной около 7 мм.

11
Готово

Вырезанные круги раскладываем на доске. В центр кладём чайную ложку начинки. А края теста промазываем едва влажной кистью (макаем её во взбитое яйцо).
Можно также разрезать тесто не на круги, а на квадраты со сторонами 4 см. Тогда тортеллини получатся как будто бы "в платочках".

12
Готово

Вырезанные круги раскладываем на доске. В центр кладём чайную ложку начинки. А края теста промазываем едва влажной кистью (макаем её во взбитое яйцо).

13
Готово

А теперь соединяем уголки, также скрепляя пальцем.

Gohar

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Шоколадный торт Мокка
следующий
Яблоки в тесте
предыдущий
Шоколадный торт Мокка
следующий
Яблоки в тесте

Добавить свой комментарий