Ингредиенты
-
1 кг. Тыква
-
1200 гр. Сахарный песок
-
2 шт. гвоздика
-
2 шт. Корица
-
2 шт. апельсины
-
700 мл. вода
Инструкции
Эти цукаты исчезают как по волшебству. На вкус — это мармеладки без резко выраженного запаха тыквы, в приятным легким карамельным ароматом и очень приятной упругой текстурой, не приторные, в меру сладкие. Приготовление цукатов достаточно простой, но длительный процесс (занимает у меня 2 суток, т.к. важно выдержать промежутки между нагреванием цукатов в сиропе). Нужна самая простая «кормовая» тыква, серые японские и другие плоские крахмалистые тыквы не подходят, они не дадут мармеладного эффекта (получатся крахмальные сухари).
Шаги
|
1
Готово
|
Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки. |
|
2
Готово
|
Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры. |
|
3
Готово
|
Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. |
|
4
Готово
|
Теперь надо дать стечь сиропу. |
