0 0
Торт «Сказка»

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:
сметанно-ореховый бисквит:
1 шт. яйцо куриное
100г сахар
100г (3ст.л.) сметана
90г (3 ст.л.) мука пшеничная
35г (1ст.л.) Крахмал картофельный
1/4ч.л. кислота лимонная
2\3 ст. грецкие орехи
1\2 ст. Мак
сметанный бисквит с изюмом:
1шт (75г) яйцо куриное
100 г сахар
100г (3ст.л.) сметана
90г (3 ст.л.) мука пшеничная
35г (1ст.л.) Крахмал картофельный
1ч.л. сода
1/ 4ч.л. лимонная кислота
1,5 ст. изюм шигани (темный)
сметанный бисквит с черносливом и шоколадными чипсами:
1шт (75г) яйцо куриное
100 г сахар
100г (3ст.л.) сметана
90г (3 ст.л.) мука пшеничная
35г (1ст.л.) Крахмал картофельный
1ч.л. сода
1/ 4ч.л. лимонная кислота
75г Крупно порубленный шоколад
2\3ст.(измельчить соломкой) Чернослив
пропитка коржей:
200 мл молоко (сливки)
50 г сахар
50 мл водка
ваниль
Сливочно-сметанный крем:
700 г сметана
500 г сливки
300 г сахар
150 г сахарная пудра
35-40 г желатин
ваниль ваниль
50 г Ром

Информация о питании

351
Кал, ккал
4,3
Бел, гр
46,9
Угл, гр

Торт «Сказка»

Самое удивительное то, этот торт всегда получается вкусным и будет нисколько не хуже, а может быть, еще лучше, если каждый раз добавлять новые сухофрукты или цукаты...

  • 1 час и 30 минут
  • Порций 8
  • Средний

Ингредиенты

  • сметанно-ореховый бисквит:

  • сметанный бисквит с изюмом:

  • сметанный бисквит с черносливом и шоколадными чипсами:

  • пропитка коржей:

  • Сливочно-сметанный крем:

Инструкции

Поделиться

Самое удивительное то, этот торт всегда получается вкусным и будет нисколько не хуже, а может быть, еще лучше, если каждый раз добавлять новые сухофрукты или цукаты… Вкусовой конструктор. Торт действительно сказочный.
Я встречала в инете похожие торты с названием «Дамский каприз»(пляцик), «Три встречи», «Сказка». У меня в тетрадке такой торт называется «Клеопатра». Как не назвать, а торт на редкость легкий, необычайно вкусный. Это настоящая Сказка.

Шаги

1
Готово

Заранее подготовить сухофрукты: промыть, слегка вымочить и просушить бумажным полотенцем. Чернослив, грецкие орехи порубить.

2
Готово

Подготовить форму: выстелить пекарской бумагой, промазать маслом и припылить мукой. Духовку включить на 180*С.
Сметанно-ореховый бисквит. Яйцо взбить с сахаром и ванилью до белой устойчивой пены.

3
Готово

Добавить сметану. Муку смешать с крахмалом, содой и лимонной кислотой. Просеять и постепенно всыпать в массу, осторожно перемешивая лопаточкой методом складывания до однородности.

4
Готово

Всыпаем орехи и мак. Снова вымешиваем. Сразу выкладываем в форму и разравниваем. Выпекать около 15мин при t 200*С.

5
Готово

Как только поверхность коржа слегка пружинит и влажноватый – готово. Вынуть из духовки и сразу выложить на решетку, снять бумагу. Корж высотой 1.2-1.5см.

6
Готово

Сметанный бисквит с изюмом и бисквит с черносливом и шоколадом делается так же, как сметанно-ореховый бисквит, но в при замесе, в конце, добавить изюм или чернослив и шоколадные чипсы.

7
Готово

Сливочно-сметанный крем:
Сметану соединить с сахаром и ромом, размешать венчиком до растворения сахара. Не взбивать! Сметана из магазина не взбивается, только становится более жидкой. Поэтому нужно загустить желатином.

8
Готово

Должна сказать, что очень много зависит от желатина (используемого количества, качества, крепости) и это нужно учитывать.

9
Готово

30г желатина добавить в 100мл горячей воды. Размешать, подождать, пока он растворится и остынет (допустимо слегка теплый).

10
Готово

Теперь в сметану (комнатной температуры!) тонкой струйкой влить раствор желатина, при этом нужно интенсивно размешивать сметану. Крем получается однородный, гладкий!

11
Готово

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью на самых больших оборотах. В конце взбивания, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растворенный остуженный раствор желатина. Берем пропорцию 10г желатина на 40мл горячей воды.

12
Готово

Взять большую широкую посуду. Теперь нужно соединить сметану и взбитые сливки. Аккуратненько, лопаткой (ложкой), с движениями снизу вверх вымешиваем, все время в одном направлении. Должна получиться пышная однородная масса.

13
Готово

Сборка:
Подготовить разъемную форму. Торт будет высоким (7-8см), поэтому заранее бортики формы выстелить с внутренней стороны пекарской бумагой высотой 10-12см. Далее кладем по порядку:1й орехово-маковый бисквит – хорошо пропитать смесью ликера и воды 100мл - 1\3 сливочно-сметанного крема.
2й бисквит с изюмом – пропитать ликером – крем.
3й бисквит с шоколадом и черносливом – пропитка ликером – крем.
Далее накрыть торт и поставить в холод. Готовый торт вынуть из холодильника и украсить по своему вкусу. Я, например, через мелкое ситечко, сверху присыпаю какао. Потом торт освобождаю от бортиков. Сверху украшаю шоколадом, крошкой… по фантазии.

Gohar

предыдущий
Глазурь на белом шоколаде
следующий
Куриное филе и брокколи, запеченные под сливочным соусом
предыдущий
Глазурь на белом шоколаде
следующий
Куриное филе и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Добавьте свой комментарий