Ингредиенты
-
6 шт помидоры
-
1 шт баклажан
-
2 шт кабачок1 шт со светлой кожицей, 1шт с темной кожицей
-
100 гр лук репчатый
-
300 гр болгарский перец
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец
-
3 зубчика чеснок
-
по вкусу зелень
-
по вкусу растительное масло
Инструкции
Рататуй — традиционное блюдо французской кухни, которое получило популярность по всему миру. Первоначально блюдо готовили из тушеных овощей, нарезанных обычными ломтиками. Говорят, что вариант выкладки овощей кружочками, стал популярен благодаря известному одноименному мультику «Рататуй», про мышонка — повара. Признаюсь честно — это один из моих любимых мультфильмов 🙂 Сегодня такая форма блюда стала практически классикой. В основу входят такие овощи как перец, кабачки, помидоры, баклажаны. Сначала для них делается тушеная овощная «подушка», а потом все вместе овощи запекаются в духовке, пропитываясь ароматами трав. Кожицу с кабачков я не срезала, т.к. она была тоненькая, но если у ваших кабачков кожура толстая, то лучше ее удалить. Я использовала кабачки разных сортов, с разным цветом кожицы-это придало блюду еще больше красок. По сути блюдо похоже на классическое овощное рагу, которая готовит каждая хозяйка дома. Однако форма подачи блюда привлекает своей оригинальностью и красотой. Запеченные овощи я посыпала мелко нарезанным укропом, украсила листиками базилика и петрушки.
Совет: Перед окончанием запекания овощи можно посыпать мелко натертым сыром.
Шаги
|
1
Готово
|
Готовим соус - основа для овощного рагу. Сделать надрез у 3 помидоров, опустить в кипяток на 5-7 минут. Переложить в холодную воду и снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать. |
|
2
Готово
|
Духовку разогреть до 220 градусов. Противень застелить фольгой, выложить перцы. Запекать до готовности, примерно 20 минут - шкурка местами потемнеет и вздуется. |
|
3
Готово
|
У перцев снять кожицу, удалить хвостики и семена. Мякоть мелко нарезать. Лук и 2 дольки чеснока нарезать мелко. |
|
4
Готово
|
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, чтобы лук стал прозрачным. Добавить нарезанную мякоть помидоров, тушить около 10 минут. Добавить нарезанный сладкий перец, посолить, поперчить, тушить еще несколько минут, в конце посолить, поперчить по вкусу. |
|
5
Готово
|
Форму смазать растительным маслом. Выложить тушеные овощи ровным слоем. |
|
6
Готово
|
Кабачки, помидоры, баклажан нарезать тонкими кольцами толщиной не более 2мм. В форму выложить овощи внахлест, чередуя помидоры, баклажаны, кабачки. |
|
7
Готово
|
Смешать 50 мл растительного масла, прованские травы, соль, перец, мелко нарезанную 1 дольку чеснока. |
|
8
Готово
|
Полить соусом овощи в форме, при необходимости досолить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить запекаться примерно на 1 час. Вот так выглядели мои овощи после запекания под фольгой. Затем я сняла фольгу и дала овощам запечься еще 20 минут, чтобы они подрумянились. Готовый рататуй посыпать свежей зеленью. |
