Ингредиенты
-
100 г абрикос
-
100 г ананас
-
50 г апельсин
-
100 г вишня
-
50 г мандарин
-
50 г инжир
-
100 г яблоко
-
100 г груша
-
100 г Персик
-
400 г сахар
-
2 ст. л. Порошок горчичный
Инструкции
Итальянский традиционный соус из фруктов, маринованных в сиропе с горчицей. Подаётся в качестве соуса-гарнира к мясу или сыру.
Свойства и происхождение:
Считается, что рецепт приготовления мостарды был открыт в северной Италии еще в первой половине XIV века. В то время этот соус производили из уваренного виноградного сока. Существует несколько видов этого соуса: мостарда из Пьемонте – Mostarda Piemontese, мостарда из Кремоны – Mostarda di Cremona, мостарда из айвы – Mostarda di mele cotogne, мостарда из винограда – Mostarda d’uva, мостарда из абрикосов – Mostarda di albicocche, мостарда из тыквы – Mostarda di zucca.
Шаги
1
Готово
|
Удалить серцевину фруктов, если они есть, и разрежьте грубый плод на грубые кусочки. |
2
Готово
|
Сироп приготовить путем разведения сахара 240 грамм сахара в 240 миллилитрах воды. |
3
Готово
|
Поместить фрукты в стальную кастрюлю, засыпать сахаром. Дать постоять в течение 24 часов, затем поставить на средний огонь и варить 5 минут. Крышкой не накрывать. Погасить огонь, и дать настоятся ещё 24 часа, а затем проварить ещё 5 минут. Повторите операцию третий раз, за несколько минут до конца добавить горчичный порошок, хорошо помешать. Дать соусу остыть. |
4
Готово
|
Разложить мостарда по герметичным банкам и закатать. Хранить в тёмном месте. |