Ингредиенты
-
3 ст. л. лимонный сок
-
1 л сливки жирные от 25%
Инструкции
Из этого сыра готовят вкуснейшие десерты и заправки. Учитывая то, что из-за введенных санкций итальянский маскарпоне найти в России сложно, научиться готовить его очень актуально.
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Устанавливаем кастрюлю со сливками на водяную баню. Доводим сливки до кипения и убавляем огонь до средней температуры. Держим сливки на плите, пока термометр не покажет 85 градусов. Снимаем сливки с огня и тонкой струйкой вливаем лимонный сок, постоянно помешивая. Замеряем температуру, она должна быть 82 градуса. Ставим сливки на водяную баню и томим, не прекращая помешивать, до температуры не выше 84 градусов. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
Утром почти готовый сыр в марле кладем в дуршлаг, сверху ставим любой гнет и убираем в холодильник на 10 часов. Время от времени лучше доставать сыр и перемешивать. Вам может понадобиться меньше времени, если вы хотите получить маскарпоне средней консистенции. Как только вы получили нужную консистенцию, доставайте сыр из холодильника. |
7
Готово
|