0 0
Узорный рулет с кофейным кремом

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
шоколадная паста
1 Белок яичный
30 грамм Мука пшеничная
10 грамм Какао-порошок
30 грамм Сахарная пудра
30 грамм Масло сливочное
для сиропа
50 грамм сахар
50 мл вода
Несколько капель Коньяк
щепотка Корица
для бисквита
4 шт. Яйцо куриное
140 грамм Мука пшеничная
140 грамм сахар
10 грамм Разрыхлитель теста
для крема
2 шт. Яичный желток
50 грамм сахар
1 ст л с горкой Мука пшеничная
200 мл Молоко
2 ч л Кофе растворимый
50 грамм Масло сливочное

Пищевая ценность

214,2
Кал, ккал
10,4
Бел, гр
24,6
Угл, гр

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Узорный рулет с кофейным кремом

  • 1 час 10 минут
  • Порции 2
  • Средний

Ингредиенты

  • шоколадная паста

  • для сиропа

  • для бисквита

  • для крема

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться

Шаги

1
Готово

готовим крем
- в 200 мл молока растворяем 2 ч л кофе, ставим на огонь и доводим почти до кипения. Два желтка смешиваем с 50 граммами сахара, добавляем муку, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем в желтковый крем почти закипевшее молоко, интенсивно размешаем. Переливаем крем обратно в кастрюльку и варим на небольшом огне, не забывая помешивать, до загустения. Снимаем с огня, взбиваем блендерем если образовались комки. Добавляем в горячий крем размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешиваем до однородности. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре.

2
Готово

готовим сироп
- в горячей кипяченой воде растворяем сахар и корицу, остужаем и добавляем 1 ч л коньяка

3
Готово

готовим шоколадную пасту
- взбиваем масло с мукой и какао. Взбиваем белок с сахарной пудрой и постепенно, продолжая взбивать, вводим во взбитое масло
- перекладываем в одноразовый кондитерский мешок или в обычный плотный целлофановый пакет и отрезаем у него маленький кончик. На противень кладем распечатанный рисунок с узором, сверху на него лист пергаментной бумаги, по размеру Вашего противня. С помощью кондитерского мешка, аккуратно обводим рисунок, который просвечивается через пергамент. Противень ставим на 10 мин. в холод, чтобы паста схватилась

4
Готово

готовим бисквит
- в миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и корицу. Добавляем сахар, яйца и все хорошо перемешиваем. Не взбиваем! Достаем противень с пергаментом из холодильника и распределяем поверх застывшего рисунка тесто тонким ровным слоем. Несколько раз ударяем противень по столу, чтобы равномерно распределилось. Отправляем в духовку на 6-8 минут при 180*
- готовый, еще горячий бисквит переворачиваем на чистое кухонное полотенце и снимаем пергамент. Переворачиваем бисквит рисунком вниз и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Охлаждаем до комнатной температуры

5
Готово

разворачиваем рулет, пропитываем его сиропом. Выкладываем сверху крем, более толстым слоем со стороны, с которой рулет будет сворачиваться, более тонким - с противоположной. С помощью полотенца сворачиваем рулет. Плотно заворачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холод на несколько часов.

Gohar

Отзывы рецептов

К этому рецепту пока нет обзоров, воспользуйтесь нижеуказанной формой, чтобы написать свой отзыв
предыдущий
Яйца бенедикт на завтрак
следующий
Карпаччо из говядины
предыдущий
Яйца бенедикт на завтрак
следующий
Карпаччо из говядины

Добавить свой комментарий