0 0
Узорный рулет с кофейным кремом

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:
шоколадная паста
1 белок яичный
30 грамм мука пшеничная
10 грамм какао-порошок
30 грамм сахарная пудра
30 грамм масло сливочное
для сиропа
50 грамм сахар
50 мл вода
Несколько капель Коньяк
щепотка Корица
для бисквита
4 шт. яйцо куриное
140 грамм мука пшеничная
140 грамм сахар
10 грамм Разрыхлитель теста
для крема
2 шт. яичный желток
50 грамм сахар
1 ст л с горкой мука пшеничная
200 мл молоко
2 ч л Кофе растворимый
50 грамм масло сливочное

Информация о питании

214,2
Кал, ккал
10,4
Бел, гр
24,6
Угл, гр

Узорный рулет с кофейным кремом

  • 1 час 10 минут
  • Порций 2
  • Средний

Ингредиенты

  • шоколадная паста

  • для сиропа

  • для бисквита

  • для крема

Инструкции

Поделиться

Шаги

1
Готово

готовим крем
- в 200 мл молока растворяем 2 ч л кофе, ставим на огонь и доводим почти до кипения. Два желтка смешиваем с 50 граммами сахара, добавляем муку, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем в желтковый крем почти закипевшее молоко, интенсивно размешаем. Переливаем крем обратно в кастрюльку и варим на небольшом огне, не забывая помешивать, до загустения. Снимаем с огня, взбиваем блендерем если образовались комки. Добавляем в горячий крем размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешиваем до однородности. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре.

2
Готово

готовим сироп
- в горячей кипяченой воде растворяем сахар и корицу, остужаем и добавляем 1 ч л коньяка

3
Готово

готовим шоколадную пасту
- взбиваем масло с мукой и какао. Взбиваем белок с сахарной пудрой и постепенно, продолжая взбивать, вводим во взбитое масло
- перекладываем в одноразовый кондитерский мешок или в обычный плотный целлофановый пакет и отрезаем у него маленький кончик. На противень кладем распечатанный рисунок с узором, сверху на него лист пергаментной бумаги, по размеру Вашего противня. С помощью кондитерского мешка, аккуратно обводим рисунок, который просвечивается через пергамент. Противень ставим на 10 мин. в холод, чтобы паста схватилась

4
Готово

готовим бисквит
- в миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и корицу. Добавляем сахар, яйца и все хорошо перемешиваем. Не взбиваем! Достаем противень с пергаментом из холодильника и распределяем поверх застывшего рисунка тесто тонким ровным слоем. Несколько раз ударяем противень по столу, чтобы равномерно распределилось. Отправляем в духовку на 6-8 минут при 180*
- готовый, еще горячий бисквит переворачиваем на чистое кухонное полотенце и снимаем пергамент. Переворачиваем бисквит рисунком вниз и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Охлаждаем до комнатной температуры

5
Готово

разворачиваем рулет, пропитываем его сиропом. Выкладываем сверху крем, более толстым слоем со стороны, с которой рулет будет сворачиваться, более тонким - с противоположной. С помощью полотенца сворачиваем рулет. Плотно заворачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холод на несколько часов.

Gohar

предыдущий
Яйца бенедикт на завтрак
следующий
Карпаччо из говядины
предыдущий
Яйца бенедикт на завтрак
следующий
Карпаччо из говядины

Добавьте свой комментарий